湖北
处暑一过，天就真的凉下来了。
前两天我早起去菜市场，明显感觉到风不一样了——不再是夏天那种黏糊糊的热风，而是一股清清爽爽的凉意，吹在胳膊上，带着秋天独有的干爽。我缩了缩脖子，心想：得，夏天那股子劲儿，算是彻底散了。
一个夏天下来，人其实是亏空的。
天热的时候，出汗多，阳气往外跑，胃口也不好，吃得少，脾胃也跟着虚。我隔壁的王姐，入秋之后整天喊累，手脚冰凉，早上起来眼皮都抬不起来，说没劲儿。她老公更夸张，以前夏天还能出去遛弯，现在一过处暑就缩在家里，说“浑身没热气”。
老辈人常说一句话：“立秋宜回阳，秋冬不遭殃。”
什么意思呢？就是说夏天耗散的阳气，秋天得赶紧补回来。阳气足了，冬天才扛得住。要是秋天欠了账，冬天就容易生病——感冒、咳嗽、手脚冰凉，全找上门。
那怎么补？很多人第一反应是吃板栗、花生，觉得这些东西补。但板栗、花生燥热难消化，秋天本来就燥，吃多了反而上火、胀气。真正该吃的，是那些 “温而不燥、补而不腻” 的东西。
我今天就跟大家说说，处暑过后最该使劲吃的4种 “回阳菜” 。又糯又鲜，错过了就得再等一整年。
第一道：韭菜炒鸡蛋——最便宜的“起阳草”
韭菜这东西，菜市场里两块钱能买一大把，但千万别小看它。韭菜有个老名字叫 “起阳草” ，是温补阳气、散寒暖胃的一把好手。
怎么吃最省事？韭菜炒鸡蛋。韭菜洗干净切成段，鸡蛋打散，先把鸡蛋炒成块盛出来，锅里留点油，大火快炒韭菜，十几秒就软了，再把鸡蛋倒回去，撒点盐翻两下就出锅。
窍门就一个：韭菜一定要大火快炒，炒久了就出水、发蔫，不脆了。
吃上一盘，胃里暖烘烘的，阳气就慢慢回来了。入秋后手脚冰凉、精神疲乏的人，隔三差五吃一顿，气色都会好起来。
第二道：清炒阳荷——藏在土里的“山野回阳菜”
这个可能很多人不认识。阳荷又叫野姜、洋火姜，长得像个小荷包，紫红色的，是姜科植物。每年就秋天这一季有，过了就没了。
阳荷是药食同源的好东西，《本草纲目》里就有记载。它辛温入脾胃，能温中散寒、行气消胀、健脾开胃。夏秋交替的时候，很多人胃口不开、身体困重，吃阳荷正对路。
做法也简单。剥掉外层老皮，切成薄片，锅里放油，蒜片和小米辣爆香，倒进去大火快炒三四分钟，断生了加盐就行。吃起来鲜香开胃、清爽不腻，那股子辛香味很特别，吃一次就忘不了。
第三道：黑豆蒸排骨——补肾固本的“硬菜”
黑豆这东西，中医讲它入肾补精、固本回阳。一个夏天出汗多，肾精容易亏，阳气也跟着虚。黑豆正好能把亏掉的补回来。
和排骨一起蒸，是最温润的吃法。黑豆提前泡四个小时以上，排骨焯水后腌二十分钟，盘底铺黑豆，上面放排骨，上锅蒸三十分钟。蒸出来的排骨软烂，黑豆粉糯，温润滋补、补阳不燥。
秋冬季节吃这道菜，固本培元，抵抗力都跟着增强。
第四道：白萝卜丝蒸牛肉——一补一通的“黄金搭档”
白萝卜是秋天的宝。它益胃、顺气、消食，能促进消化、加快肠胃蠕动。牛肉补中益气，温补气血。两个搭在一起，一个补、一个通，补而不滞。
白萝卜切成细丝铺在盘底，牛肉切片腌好铺在上面，上锅蒸熟就行。牛肉的汁水流到萝卜丝里，萝卜吸饱了肉香，又鲜又糯。吃完胃里舒坦、身上暖和，整个人都通透。
说到底，处暑过后这段时间，是一年里补阳气最好的窗口期。夏天耗散的，秋天得补上；冬天要用的，秋天得攒够。
韭菜、阳荷、黑豆、白萝卜——这四样东西，不贵，不难找，菜市场里都能买到。但它们都是这个时节独有的馈赠，过了这阵子，要么老了，要么没了。
趁着现在正当时，隔三差五换着吃。把夏天的亏空补回来，把冬天的底气攒足了。
别不懂吃，也别错过。
您说是不是这个理儿？
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