山东
茶籽油（Camellia Oil），也称山茶油、茶油，是一种以油茶籽为原料制取的木本食用植物油，主要脂肪酸组成为油酸、亚油酸等，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。常温下为淡黄色至金黄色透明油状液体，性状稳定，具有高温易氧化、需避光密封保存的特性，不溶于水，可溶于正己烷、乙醚、石油醚等有机溶剂。
试验目的
冻点，特指油脂得到的混合脂肪酸的凝固点，即在持续搅拌液体脂肪酸降温过程中，温度下降受阻或开始上升时所达到的最高温度。冻点直接反映脂肪/脂肪酸的纯度、组成一致性（碳链长度、不饱和度、异构体比例）及结晶特性，是油品质量控制、工艺设计与应用性能评估的关键物理常数。
通过检测油品的冻点，可判断油品的纯度，通常状态下，油品纯度越高，凝固点越趋于固定且范围窄，杂质越多，凝固点越低、范围越宽；若油品为混合脂肪酸，可间接推断饱和/不饱和组分比例及反式结构含量。可指导工艺生产和配方优化，食品上可预测相关产品及其衍生物晶型（β′/β型）、口感、涂布性及货架期稳定性等；制药上可评估栓剂/乳膏基质熔点匹配性，确保药用脂肪酸辅料批次均一性；能源上可判定生物柴油、润滑油低温流动性与适用地域。可在运输贸易中提供储运依据，指导油品存放，并在与国际贸易中提供质量分级依据。
试验仪器
①ST-016 自动动物油脂肪酸凝固点仪
②盐酸（分析纯）、50%氢氧化钠溶液、95%乙醇、0.1%甲基橙指示剂、取样器、试管、0.1感量天平等辅助件
试验步骤
①检查仪器与所用样品、辅助件，确保其干净干燥无污染
②连接电源，校准仪器
③油品适当加热混合均匀，取一半做样品，余下为存查样品，密封标明标记，0～4℃存放
④500ml锥形瓶放入40.0g样品，加入20ml氢氧化钠溶液（520%）、802ml乙醇（95%），沸水浴煮沸2～3h，至皂化完全
⑤皂化液倾入500ml烧杯，水浴蒸发乙醇，加入400ml蒸馏水，搅拌溶解，加入适量沸石、甲基橙指示剂，滴加盐酸，使溶液呈永久红色
⑥烧杯置沸水浴，保持微沸至析出的脂肪酸层澄清，水层吸出。加热蒸馏水250mL，充分洗涤，静置分层，将水层吸出，洗涤至洗液加甲基橙指示剂不呈红色为止。
⑦用保温漏斗及全干滤纸过滤热脂肪酸，置103℃±2℃烘箱中烘去水分约40min，取出，备用。
⑧加热脂肪酸至大约高出预计的凝固点15℃～20℃，移入凝固点测定装置，测定装置内水浴的温度维持在低于预计的凝固点5℃～10℃，上下揽动，观察试管内脂肪酸温度变化，当温度不再下降或开始回升时，停止搅拌。
⑨记录温度突然回升并再度下降前所达到的最高温度，并重复试验1～3次
试验结果与分析
经重复检测，本次所用样品凝固点平均值约为-7.1℃，符合标准要求。
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