北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
作为江南传统“水八仙”之一，枫泾镇新新村的红菱悄然进入采摘、上市黄金期。澄澈菱塘碧波荡漾，层层菱叶下藏着饱满红菱，脆嫩清甜的地道风味，为秋日增添了独有的水乡鲜味。
8月29日清晨5点多，新新村的连片菱塘已然褪去静谧，热闹起来。为避开正午高温，农户们趁着晨间清凉与氤氲水汽，穿梭在青绿交错的菱叶之间，开启一天的采收工作。与普通瓜果集中成熟、一次性采收的特点不同，红菱成熟周期错落不齐，一丛菱盘之中，既有色泽泛红、果肉饱满的成熟菱角，也有青涩稚嫩、尚未发育完全的嫩菱，这也让采菱成为一项考验眼力与耐心的细致农活。
采收现场，农户们俯身拨开交错的菱盘，手臂探入水中，凭借丰富的手感和经验分辨菱角成熟度，小心翼翼采摘成熟果实。“采菱没有捷径，完全靠手摸、靠眼辨，急不得也快不得。”采收村民刘阿姨坦言。
深耕菱塘种植多年的沈峰，管护着村内20余亩菱塘。日复一日的田间耕耘，让他彻底摸透了本地水土特质与红菱生长习性。据沈峰介绍，本地水土温润、水质洁净，孕育出的红菱口感远超外地品种，风味独具一格。今年村内红菱长势喜人，挂果均匀、果实饱满，亩产可达2000斤左右，丰产态势良好。
红菱从开花到成熟需40天左右，特殊的生长特性让其只能分批成熟、分批采摘，田间每五到七天便会开展一轮采收。“采摘时我们主要看菱角大小，长到一元硬币大小基本就可以采收了。”沈峰向记者介绍了红菱采收与分拣的细节，采收后的红菱会统一带回家冲洗分拣，利用沉浮特性区分老嫩，沉入水底的是老菱，浮在水面的是嫩菱，适配不同食客的口味偏好，“老菱口感香浓醇厚，嫩菱质地嫩滑清甜，各有风味。”
目前新新村红菱已进入大量上市阶段，市场售价平稳，约为6元每斤。田间采收效率稳定，每名工人每日劳作5小时，可采收红菱约80斤，新鲜菱角源源不断输送至市场，满足市民尝鲜需求。
得天独厚的水土环境与原生态慢生长模式，造就了枫泾红菱的绝佳口感。刚出水的红菱外壳鲜亮水润，剥壳后果肉洁白细嫩，可生吃、可熟食，生吃清甜脆爽，熟吃软糯留香，原汁原味的水乡风味备受青睐。
在本地，红菱是深入人心的秋日家常美味。不少市民偏爱菱角烧毛豆的鲜香搭配，而当地村民更钟情于清煮菱肉的本味。新鲜采摘的红菱稍加冲洗即可入锅，灶火慢焖十余分钟，淡淡的水生清香便会弥漫全屋。“本地菱肉水分足、自带天然甜度，不需要繁复调料，吃的就是原汁原味的水乡鲜韵。”村民徐喜英表示。
看完枫泾新新村的红菱
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记者：勾瑞
摄影：夏艳
编辑：俞萝寅
责编：冯生丹、陈薇婷
审核：陈建军、戚静伟
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