辽宁
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话你肯定听过，但你可能不知道，三伏天里真正该吃的，不是老姜，而是姜身上最嫩的芽——姜芽。
颜色浅黄、顶端带一点粉红，脆嫩多汁，辛辣味比老姜柔和得多，入口还有一丝清甜。它被民间称为“土里长出的青霉素”，既能祛寒湿，又不容易上火，是夏季养阳的一把好手。今天德元升就跟你唠唠这口“三伏天里的小人参”——姜芽。
为什么三伏天要吃姜芽？
天越热，人越贪凉——空调吹着、冷饮喝着、西瓜吃着，寒湿就这样悄悄钻进体内。姜芽性温，能发汗解表、温中止呕，把体表的寒气和脾胃的湿气一并赶出去。更重要的是，姜芽富含姜辣素和姜烯酚，能促进血液循环，让原本冰凉的四肢末端暖起来。对于一到冬天就手脚冰凉、一吹风就头疼鼻塞的人，三伏天吃点姜芽，就是在给全年的阳气打底子。
姜芽最好的吃法——醋泡
姜芽最好的吃法，不是炒菜，而是醋泡。醋的酸收敛住了姜的辛散，让温阳的力量缓缓释放，不至于吃完满头大汗、耗气伤阴。
做法极其简单：
新鲜姜芽洗净，彻底晾干表面水分（这一点很关键，有水就容易变质）
切成1毫米左右的薄片
放进干净无油的玻璃罐中，倒入优质陈醋或米醋，没过姜片
加一小勺冰糖中和酸辣
密封后放冰箱冷藏三天就可以吃了
怎么吃？——讲究一个“早”字
每天早晨7点到9点，是胃经气血最旺盛的时候。这时候就着热粥吃上三四片醋泡姜芽，暖胃又升阳，一整天都精神饱满。
一个月下来，你会发现：大便成形了、舌苔不白了、早上起床不再昏昏沉沉。
但是！两件事要记住：
晚上千万别吃。姜主升发，晚上吃容易扰动阳气导致失眠。
阴虚火旺的人别碰——经常口干舌燥、手心发热、半夜盗汗的人，吃姜芽等于火上浇油。
最后跟你唠句实在的：
三伏天是排出深层寒湿的黄金窗口，错过了又要等一年。每天几片醋泡姜芽，花不了几分钟，却能让身体底子扎实不少。厨房里那一块不起眼的姜芽，其实就是最接地气的养生法宝。
三伏天吃姜芽，全年湿气都怕它。记住德元升的话：早上吃、晚上停，阴虚火旺别碰。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊姜芽怎么吃更安心。如果不确定自己适不适合吃，先问一下中医师。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得脆爽又通透！
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