北京
景德镇市乐平市礼林镇程坂村，工人将粉条自然风干。朱定文摄
8月27日，江西景德镇市乐平市礼林镇程坂村，排粉加工作坊的晾晒场上，工人正扛着盛满新鲜粉条的竹排，将刚制作完成的“洄田排粉”自然晾晒风干。
当下，正是手工制作传统“洄田排粉”的黄金时节。“洄田排粉”制作工序繁复，含有选米浸米、滤米清洗、磨浆、沥浆包干(压水)、揉团、煮团(蒸果)、二次捶揉、压榨出丝、二次煮熟、过冷水漂洗、上竹排晾晒等10余道核心工序。其中，“上竹排晾晒”是排粉成型的重要环节，粉条整齐平铺在大型长条竹排上，经露天自然日晒风干，成品因此得名“排粉”。2012年，“洄田排粉”被列入景德镇市级非物质文化遗产名录。
“目前，村内有4家规范化排粉生产加工作坊，年累计生产排粉10万公斤左右，主要依托本地商超、江西小炒门店、线上电商等多渠道对外销售，带动近30名农村剩余劳动力实现家门口就业增收。”程坂村委会党支部书记、主任张殿新。
近年来，礼林镇深挖整合非遗资源，依托“洄田排粉”久煮不糊、久炒不碎、米香浓郁的品质特色，不断拓宽省内外销售市场。通过坚守传统工艺、规范生产流程、打造本土特色品牌，让古老的“洄田排粉”转成为该镇富民增收的特色产业、成为乡村振兴源源不断的烟火活力源泉。(朱定文)
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