河南
我这人有个爱好，就是晒菜干，喜欢晒各种各样的菜干。晒菜干虽然简单，但晒制时间选不对，晒的菜干容易坏又不香，所以，我都是在最合适时间给大家分享。
经我手晒的菜干不低于65种，晒了这么多年，也算晒出了经验，尤其像冬瓜这种水分大的蔬菜，其实最好晒，不用放盐杀水，三四天就晒干，关键是时间得选对。
选对时间，晒的菜干又香又耐存放，不管炖肉，还是烩菜等，抓一把放进去，比新鲜菜好吃。尤其冬瓜干，炖肉蒸鱼老香了，软软绵绵，又筋筋的，口感超棒！
晒冬瓜干
这是我家每年必晒的菜，此外还有豆角干、蒜苔干、红薯梗、茄子干、南瓜干每年都要晒，晒这些菜就是为了冬天用肉汤做大烩菜吃，下饭巨香的！
1、不管是大冬瓜，还是小冬瓜，只要是新鲜冬瓜，都能晒。
2、冬瓜皮一定要削掉。这个皮洗干净也能晒干，留着泡茶喝。
3、看自家有没有好用的工具，我都是用这个老式的擦片器，没有可以用刀切。
4、厚度大概在8毫米左右，不能切太薄，不然晒干就像一张纸，吃着没嚼头。也不能切太厚晒，容易晒不干就坏掉。
5、冬瓜瓤也是一定要去掉的。
6、天气的选择。选在秋高气爽，空气湿度降到30%左右的天气，且连续几天都是大晴天，如果又有秋风则更好，这样的天气比较干爽，晒菜最合适不过了。将冬瓜穿在竹竿上，中间留足够透气的空隙。
7、晒个大半干时，如果有时间可以上下翻翻面，不翻面会有一部分粘在竹竿上，若是没有时间，不翻面也行，只不过有一部分会粘在上面。
8、这是晒了一天的样子，水分已经跑走很多，不用盐杀水，特别省事。
9、只要连续几天都是秋高气爽，万里无云的大晴天，又带着呼呼的秋风，一般3天就晒干。我这是三伏天晒的，晒出来有点黑，你们要是选在秋天晒，会晒出白白净净的冬瓜干，看着就招人稀罕。
10、关于存放。晒干透后，装入不烂的塑料袋里，放上几包防潮剂，再排干净空气，扎紧口，如此重复，包上3层塑料袋，常温就能耐存放。若是晒的不太干，可以冷冻保存。
冬瓜干烧菜吃
用热水泡发，泡发后再淘洗干净，并挤干水。我晒的是小冬瓜，晒出来也比较小，所以不再切，要是大冬瓜晒的，可以切小点再去做菜。
炖个排骨、烧个鸡、蒸个鱼、或蒸红烧肉垫碗底，或蒸冬瓜五花肉大包子等等都好吃，做法个人觉得，比新鲜冬瓜吃法多上好多。
吃着绵绵软软，又筋筋的，晒干后更容易吸收肉汤的香，吃着比肉都香！
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