广东
汉堡赛道又迎来新锐玩家！
近日，石头先生的烤炉旗下“石头先生的汉堡”，在经过网友一番千呼万唤之后，终于在北京热门商场合生汇B1层开出了其全国首店。石头先生的烤炉也正式宣布入局汉堡赛道。
△图片来源：石头先生的汉堡
红餐网留意到，“石头先生的汉堡”首店一经开出就吸引不少消费者前往打卡，高峰时期排队可达上百桌。另据大众点评，目前该店已经位列“朝阳区西餐新店榜”第1名。如此火爆的背后，“石头先生的汉堡”首店到底有什么特点？
据了解，“石头先生的汉堡”首店的装修设计主打潮流先锋风格，采用了大量的铝合金和木质装潢，再搭配暖黄色灯光，门店氛围被营造出一整个时尚松弛感。
△图片来源：石头先生的汉堡小红书账号
空间布局的设计也颇具匠心，比如其明档厨房的设置，就很直观地传达出品牌“看得见的新鲜手作”的特点。具体来看，其明档厨房区域依次排开为鲜肉绞制区、现场烘焙区和铁板煎肉区，分别承担鲜绞肉饼、现烤堡胚、现煎肉饼的功能。从明档的厨房布局，消费者就能很清晰的看到汉堡被制作的每个制作步骤，给予人一种“看得到的新鲜”的消费体验，让大家消费时更加安心放心。
设置明档厨房的同时，该店的用餐区还分为了板前位和常规卡座，灵活适配一人餐、好友小聚、家庭用餐等多元消费场景。
△图片来源：石头先生的汉堡小红书账号
为了突出“好吃又健康”的产品特点，据红餐网了解，“石头先生的汉堡”的食材也主打高品质。围绕“用洋快餐的价格，做精品西餐级的品质”这一品牌定位，“石头先生的汉堡”在产品打造上可以说是颇为用心。
比如其汉堡中牛肉饼所采用的牛肉食材，甄选拥有2分肥8分瘦黄金比例的澳洲宝乐肩厂号291安格斯牛肉和厂号688 YP级牛前胸，并且在制作过程中，“石头先生的汉堡”拒绝碎肉拼接，而是对牛肉进行整块原切现绞，再搭配独家香料去腥提香，最终呈现出的牛肉饼拥有“咬开瞬间满口肉香，汁水直接迸发”的独特口感。
△图片来源：石头先生的汉堡小红书账号
不只是牛肉饼，其堡胚的制作也同样讲究。据了解，“石头先生的汉堡”堡胚，依托原有烘焙优势，采用独家烘焙配方，每天现揉、现发、现烤，新鲜出炉的堡胚自带浓郁麦香，口感松软又有嚼劲。此外，其汉堡还会加入牛油果、番茄、辣椒等各式新鲜果蔬，在丰富口感层次的同时，也实现了优质碳水、蛋白质和膳食纤维等营养的均衡搭配。
△图片来源：石头先生的汉堡
除了提供爆汁香煎鹅肝厚牛堡、川味椒麻厚牛堡等多款招牌汉堡，另据红餐网观察，对比普通的汉堡门店，“石头先生的汉堡”产品矩阵十分丰富，推出小吃、前菜、沙拉、汉堡、意粉、披萨、甜品、饮品等多个品类，直接把一家汉堡店升维成了“全能西式简餐店”，可覆盖多样化的用餐需求，让消费者用亲民的价格就能吃上一顿品质西餐。
△图片来源：石头先生的汉堡
不仅如此，为了给消费者提供超值消费体验，门店开业期间还推出不少优惠福利活动，比如买任意汉堡限时送小份黑松露薯条&可乐/雪碧，大众点评打卡收藏免费领取周边等。
谈及新品牌布局，石头先生的烤炉相关负责人向红餐网表示，此番孵化“石头先生的汉堡”，旨在依托成熟的烘焙供应链等优势，打造第二增长曲线。“石头先生的汉堡”品牌愿景是打造中国精品西式快餐TOP品牌，首店落地后，后续也将规划进行更深入布局。
△图片来源：石头先生的汉堡
在红餐网看来，“石头先生的汉堡”的健康品质用料、品类丰富度以及透明手作的信任感等均位于汉堡赛道前列，凭借这多方面的优势，“石头先生的汉堡”有望成为汉堡赛道里的大热门品牌。
与此同时，当下汉堡赛道竞争已经不是单纯的拼规模和卷低价，而是进入了注重品质化、价值感、健康化的精细化竞争新阶段。“石头先生的汉堡”的系列举措，恰好切中行业迭代趋势，也为赛道下半场的破局增长提供了一个值得借鉴的新样本。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
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