北京
人民网记者 程浩
“今天要送190份……”59岁的陈路花系上围裙，一边和记者说话，手上的活计却一刻未停。灶上几口大锅咕嘟咕嘟冒着热气。她掀开锅盖看一眼，随即盖好盖子，弯腰去搬运菜筐。筐内的青椒、洋芋、番茄，前一晚已清洗妥当、整齐摆放。
“这阵子正是采收烤烟和黄豆、种大蒜的农忙时节，村里家家户户都请了雇工，无暇准备午饭，头天晚上就提前打电话订餐。”她说。陈路花在云南省曲靖市麒麟区越州镇西关社区经营一家餐厅。餐厅场地宽敞，可同时摆放110张餐桌，平日主要承接各类宴席。趁着近期农户农忙、用工集中，她顺势做起田间送餐生意。
陈路花家的餐厅一角。人民网记者 程浩摄
“每份套餐都是一荤四素一汤一咸菜，都是本地群众爱吃的家常口味。”她说，“今天这190份，来自11户人家，每份售价十余元，性价比高、价格实在。”每到午间饭点，她安排6辆车分片配送。装盒、打包、码筐，一趟趟有序装车。柜台上摆放着一本订餐台账，密密麻麻记录着订餐人的姓名、电话、户数信息，写满数页。车辆启程奔赴田间，热腾腾的饭菜准时送达地头。
饭菜送到田间地头，雇工们掀开餐盒，蹲在田埂上趁热用餐。“饭菜热乎、味道真香!”不少工人向司机道谢，嘱托司机代为转告陈路花，次日继续订餐。
订单量大，陈路花的日常也格外忙碌。她每天清晨5点多起床，提前淘米、生火备餐。早上7点半工人到岗时，首轮菜品食材已准备就绪。“辛苦是辛苦，但心里踏实舒坦，能挣钱、有奔头。”她抬手擦了擦额头的汗水。店内常年聘用多名本村、邻村村民，忙时还会临时增聘帮手，务工人员日均工资一百余元。“这几年，村里不少年轻人愿意就近务工，不用再外出奔波打工。”她说。
经营餐厅三十余年，陈路花一路辛苦打拼、稳步前行。上世纪九十年代，她从摆摊售卖小吃起步，随后租下固定铺面创业。创业初期，她一人身兼厨师、服务员数职，切菜常年磨得指尖起茧，冬季双手长期浸泡冷水，手背布满裂口。凭借口味地道、价格公道，回头客越来越多，生意稳步向好。2008年，原有铺面难以满足经营需求，她搬迁至现址经营。
搬迁新店后，生意愈发红火。十里八乡的红白喜事、满月宴、升学宴、乔迁宴，大多选择在此承办。村民办事首选她家餐厅，附近钢铁厂的职工下班后，也常结伴前来就餐。“生意最好的时候，一天承接4场宴席、摆了103桌。”她说，“当天厨师、帮工、传菜等数十名工作人员连轴运转，全程忙得脚不沾地。”
准备送出的饭菜。人民网记者 程浩摄
那些年，店内灶台从早烧到晚。她整日站灶忙碌，双腿常常浮肿，按压后会凹陷出坑，每晚收工回家倒头便睡。逢年过节，宴席订单常常提前数日排满，接打电话时常忙到耳鸣发烫。
生意稳步红火后，她向麒麟区烟草专卖局申请办理了烟草零售许可证。办证初期，客户经理手把手指导她规范货品摆放、陈列打理。结合市场销量，定期上门盘点库存、分析进销情况，帮她核算成本、严控库存、精打细算降本增效。遇到店内人手紧张时，客户经理还会主动帮忙、搭手服务。“我们和客户经理相处得像一家人一样。”她笑着说道。
田间送餐的经营思路，也是她和客户经理日常交流中摸索出来的。“宴席生意淡旺季差异大，节假日订单爆满，日常却比较冷清。”她说，“客户经理帮我分析算账，建议我拓展送餐业务，填补淡季空缺、盘活闲置产能。我觉得很有道理，便做起了田间送餐。”
这一项新业务，彻底盘活了店铺经营，实现淡季不淡、常年有生意、灶台不停火。陈路花待人热忱、菜品实惠、口味地道，餐厅年纯收入可达十七八万元。“在农村，这样的收入已经很不错了。”她坦言。
深耕餐饮行业三十余年，她始终怀揣着朴素的心愿：“盼着乡里农忙时节更热闹，订餐的农户越来越多，日子一天比一天红火。只要大家愿意吃、愿意订，我就一直做下去，守着这口灶台，直到做不动为止。”话音未落，柜台订餐电话再次响起。她快速记下订餐地址，转身快步走进厨房，继续忙碌。
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