河北
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小时候夏天最盼的，就是一锅刚焖好的豆角面。锅盖一掀开，面条吸了汤汁，豆角软了，屋子里都是酱香。它看着像一顿很朴实的饭，却特别能安慰那些没胃口、又不知道吃什么的晚上。
做豆角焖面，豆角洗净切段，五花肉或瘦肉切片。锅里放一点油，把肉片煸出香味，再放蒜末和豆角翻炒。加水时别没过食材，水量刚到豆角的一半就行，再用少量生抽调味。把面条均匀铺在上面，盖上锅盖，用小火慢慢焖。
中途别急着翻。等汤汁快收干时，用筷子把面条轻轻挑散，让每一根都沾上锅底的香味。怕干的人可以沿锅边补一点热水；喜欢清爽些的，肉就少放一点，多加一把豆角。最后配一小碟拍黄瓜或凉拌木耳，一餐就有了层次。
焖面容易让人误以为“主食多了就不必配菜”，可豆角本身就是这锅饭里很重要的一部分。日常吃饭，不用把每一餐算得太精确，但别只剩一大碗面和浓重调味。肉、豆角、面条搭在一起，吃到七八分饱，就很合适。
豆角一定要焖熟焖透，生豆角口感发硬，也不适合直接吃；面条熟后尽量当餐吃完。会做一锅焖面的人，大多不是多会生活，只是知道疲惫的时候，给自己做一顿有热气、有分量、又不需要太多仪式感的饭。
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