上海
秋意初显，河塘里也悄然迎来了一年中最清甜的味道——菱角成熟了。
柘林镇法华村村民彭阿姨就有这么一方水塘，菱叶挤挤挨挨铺满水面，像一张碧绿的地毯。彭阿姨趁着清晨的凉意，穿行在水塘间，她俯身拨开层层叠叠的菱叶，伸手摘下藏在叶片下饱满鲜嫩的菱角。“处暑菱角透心甜”，彭阿姨笑着说。
菱角通常生长在水下，采摘时要戴上防水手套，菱角藤像一丛丛牡丹花，“成熟的果实摘下后要把植株再放回水中，这样它之后还能长出菱角。”彭阿姨解释道，菱桶划过水面，漾出一条条细长的水路，水塘里一片绿意盎然。
采回来的菱角还带着水塘的清凉气息。彭阿姨坐在院子里，拿起一颗菱角，从凸出部分剥开硬壳，取出雪白的菱肉。剥好的菱角肉雪白水嫩，透着莹润的光泽，咬一口脆生生、甜丝丝。
接下来就是彭阿姨的拿手好菜——菱角炒肉。她将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和葱姜抓匀腌制。热锅冷油，待油温上来后下入腌好的肉片煸炒至变色。接着倒入沥干水分的菱角肉一起翻炒，菱香与肉香交织，加一勺清水，焖煮片刻，让鲜味融合，便可出锅。
一盘热气腾腾的菱角炒肉端上桌，菱角肉白如玉、脆嫩清甜，肉片鲜香滑嫩。这道简单又家常的菱角炒肉，把水塘里的鲜味和农家的烟火气完美融合在了一起。
秋意渐浓。从水塘到餐桌，鲜嫩的菱角带着初秋的清甜，正是这个季节最动人的味道。
报送：柘林镇（方怡雯）
编辑：陆嘉俊
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