孩子长个黄金期，8道菜换着做，营养足味道鲜，比喝牛奶更受欢迎

春天万物复苏，正是孩子生长激素分泌最旺盛的黄金期，老辈人常说“春生长一寸”，儿科营养医生也建议，这段时间给孩子补对蛋白质、钙和维生素，比平时补3个月都管用。不少家长天天逼着孩子喝纯奶，可娃要么嫌腥抿两口就推走，要么喝多了胀肚子反而影响吃饭，不如换个思路，把高钙高蛋白食材做得鲜香味美，以下8道家常快手菜，做法零难度，孩子顿顿追着要添饭，营养跟得上，个头悄悄往上窜。

一、胡椒猪肚鸡汤

所需食材：新鲜猪肚半个约400克、土鸡半只约600克、白胡椒粒12克、生姜一块、红枣5颗、枸杞8克、料酒两大勺、盐适量、面粉和白醋少许用于清洗、清水足量。

步骤：

1. 猪肚用面粉和白醋搓洗两面去除黏液异味，流水冲净后冷水下锅，加姜片料酒焯水五分钟，捞出切成宽条备用。

2. 土鸡斩块，冷水浸泡二十分钟去血水，再冷水入锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗沥干。

3. 白胡椒粒用刀背拍裂，装入纱布袋扎紧，既能释放辛辣香气，又避免喝汤时咬到整粒胡椒呛喉。

4. 砂锅中加足量清水，放入猪肚条、鸡块和拍散的姜块，大火烧开后转小火慢炖五十分钟。

5. 加入红枣和胡椒袋，继续小火炖煮四十分钟，此时汤色逐渐转白，胡椒的温热之力慢慢渗入肉中。

6. 待猪肚软烂能用筷子戳透时，取出胡椒袋弃之，放入枸杞再炖十分钟，让汤色微微泛红。

7. 最后加盐调味，关火焖五分钟使味道充分融合，盛出后可根据喜好撒少许白胡椒粉提味。

二、混沌皮苹果派

材料：苹果、蔓越莓干、沌皮、蛋黄液、白糖、盐、黄油、蛋黄液、水淀粉

做法

1、苹果洗净去皮去核切成小丁，黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐，倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮，煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀，倒入少许水淀粉收汁冷却备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑。

2、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。取适量苹果馅放到中间，上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹。

3、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液，入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。

三、火腿肠炒鸡蛋

准备食材

火腿肠3根、鸡蛋4个、小葱、食盐、少许生抽、食用油

详细制作步骤

1. 食材改刀：火腿肠斜刀切片，小葱切葱花备用。

2. 蛋液调味打散：鸡蛋打入碗中，加少许食盐、几滴清水，充分搅打均匀。加清水炒出来的鸡蛋更蓬松软嫩。

3. 煎制蓬松鸡蛋：锅中油热，倒入蛋液。待蛋液微微定型，用铲子轻轻推散，炒成大块鸡蛋块，炒熟盛出备用。

4. 煎香火腿：锅底留底油，下入火腿片中小火煎炒。煎至两面微微焦黄，激发出火腿的咸香味道。

5. 简单提味：火腿煎好后，滴几滴生抽，快速翻炒入味。

6. 鸡蛋回锅：把炒好的鸡蛋倒回锅中，和火腿混合。

7. 大火翻拌：全程大火快速翻拌均匀，让鸡蛋和火腿味道充分融合。

8. 撒葱出锅：最后撒上葱花，翻炒两下立刻装盘。

四、西葫芦千张火腿烩菜

食材准备

主料：西葫芦1个、千张两张、火腿两根、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉少许、半碗清水、盐

制作步骤

1. 西葫芦切片，千张切宽条，火腿斜切成厚片；所有食材处理好备用。

2. 锅中倒油，爆香蒜末和辣椒粉，炒出红油香味。

3. 先放入西葫芦翻炒片刻，接着下入千张、火腿，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油调味。

4. 中小火焖煮5分钟，让食材充分吸收汤汁，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。

五、水汆丸子

准备食材：猪肉馅、鸡蛋、香菜、葱姜、胡椒粉、生抽、料酒、盐、香油、淀粉、清水。

做法步骤：

1、准备半斤猪肉馅，最好选用三分肥七分瘦的猪肉，口感更嫩滑。葱姜各适量剁成末，香菜切碎备用。

2、将葱姜末、香菜碎放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉、1勺盐、1勺香油，顺着一个方向搅拌上劲。

3、分多次少量往肉馅中加入清水，每加一次都要顺着一个方向搅拌至水分被吸收，这样丸子吃起来才会滑嫩多汁。

4、另取一个碗，把2勺淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入肉馅中，继续搅拌均匀，直到肉馅细腻有黏性。

5、起锅烧水，水开后调成中小火，用手挤出丸子形状，用勺子挖入锅中，依次下完，过程中保持水微微翻泡，不要大火沸腾，这样丸子不容易散。

6、丸子变色浮起后，撇去浮沫，尝一下味道，根据个人口味适量加盐调味，也可以加入些许胡椒粉增香。

7、出锅前撒入少许香菜末，即可盛出享用，清鲜爽口，肉质嫩滑的水汆丸子就做好了。

六、桂花山楂炖排骨

食材：排骨500克、山楂干15克（或鲜山楂5颗）、干桂花1小撮、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、排骨冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2、山楂干用温水泡软；干桂花用少许温水泡开备用。

3、锅中少许油，放冰糖小火炒出琥珀色糖色，倒入排骨翻炒上色。

4、加姜片、山楂、生抽、老抽，倒入热水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟。

5、收汁至浓稠，关火前撒入桂花和泡桂花的水，翻匀即可。

七、白萝卜焖羊肉

食材:羊肉350克、白萝卜半根、生姜3片、大葱1根、香菜1把、白胡椒粉少量

步骤：

1、羊肉冷水浸泡半小时至一小时，泡出血水，膻味先去一半

2、将羊肉放入冷水锅中放入葱姜，待水开后撇去浮沫，倒入半碗凉水，然后再开始撇沫，如此反复三五次汤就清澈了

3、将火调小，盖上盖慢慢炖60分钟肉烂不烂全看这一个小时耐不耐性子

4、将姜葱捞出，放入萝卜块炖煮20～30分钟，关火之前加入盐，撒上香菜与白胡椒粉

八、板栗香菇烧鸡

【食材准备】

鸡腿，板栗（去壳去皮），干香菇，青红椒，姜片，蒜瓣，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，食用油

【制作方法】

1、干香菇要先用温水浸泡30分钟左右再清洗干净去掉根部，大的可以切成两半；板栗放入沸水中煮五分钟之后取出趁热剥壳去皮；鸡腿切块后放入冷水中加入料酒进行焯水处理，在过程中需要不断地撇去上面的泡沫，然后捞出洗净。

2、热锅加油，放入冰糖用小火熬出糖色，再把鸡块放入其中翻炒上色。

3、加入姜片，蒜瓣一起煸香之后再倒入生抽，老抽以及料酒进行翻炒，并且要保证有足够的热水把鸡肉淹没进去，在此期间可以加入板栗和香菇进去（把泡香菇的水也倒进去，这样味道会更加浓郁一些）。

4、大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，加入青红椒块大火快炒收汁，出锅前再放盐调味。

这几道菜荤素搭配不重样，没有复杂调料，全靠食材本身提鲜，就算是厨房新手看一遍也能学会。不用天天逼着孩子灌牛奶，换着花样做一周，娃吃得香睡得沉，开春量身高，绝对给你大惊喜。