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现代快报讯（通讯员 江仁彬 姚贵芹 通讯员 姜振军）校园午餐，凉得快、口感差，是很多地方头疼的“老大难”。可在盐城射阳，3.2万名中小学生却天天吃上出锅超65℃的现炒热乎饭，口感不输家里小灶。开学前夕，现代快报记者跟随射阳县教育局和农水集团的检查人员，走进央厨和校内厨房，实地探访这场“舌尖上的改革”。
3.2万名在校学生、21所中小学，这是截至目前射阳县“央厨集中初加工+校内卫星厨房现场炒制”供餐模式覆盖的最新数据。
“其实这个模式的核心逻辑很简单：中央厨房负责食材清洗、切割、分拣等初加工，卫星厨房设在校内，负责现场炒制。”该县教育局有关人士表示，食材预处理时长压缩40%，餐品出锅温度不低于65℃，彻底解决了传统配餐口感衰减、二次污染等问题。
把好“入口关”是第一步。射阳实行“本地基地直采+集中集采”双渠道供货，签约果蔬基地8个、肉粮定点企业4家。标准化快检实验室日均完成48批次食材检测，覆盖26项安全指标。累计销毁不合格食材11批次，从源头阻断风险食材流入。
此外，数字化让管理更透明。ERP数字管理平台打通采购、仓储、生产、配送全链条；126路高清监控搭载18类AI违规识别模型，年均智能整改隐患100余条。食材检测报告、溯源信息、营养食谱全量公开，累计公示1260余条。
最让家长放心的是“现场炒制”。21个校内卫星厨房实现现场烹饪，包伙制学校标配两荤一素一饭一汤，点餐制学校常设四大品类、不少于20个菜品。全年研发上新菜品80余款。
数据显示，家长满意度稳定在95%以上，餐饮类12345热线投诉从2024秋学期至2025春学期的118起，降至2026春学期的7起，同比下降94.1%。
“早餐每天至少搭配四个品种供我们自主选择，午餐普遍实行四菜一汤、三荤一素，很满意。”这是射阳中小学生普遍的评价。现代快报记者得知，运营以来，射阳校园供餐保持食品安全零事故、重大投诉零发生。
从“吃得饱”到“吃得好”，射阳的探索正在让3.2万名学生吃上“不过夜”的热乎饭。“下一步将依托运营数据库优化营养配餐算法与绩效考核体系，持续完善‘中央厨房+卫星厨房’双轨治理模式。”射阳县教育局负责人表示。
（受访者供图）
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