广东
未来60天，是从立秋后到深秋这段时间。天气从湿热向干燥过渡，但暑热的“尾巴”还在，秋燥的“头”已经冒出来了。
这个时节，很多人的脾胃处于一种“进退两难”的状态——夏天的湿气还没完全排出去，秋天的燥气已经开始伤人了。
这个时候，最需要做的不是急着“贴秋膘”，而是把脾胃稳住了。今天，邀请脾胃专家袁立霞主任分享一碗简单又实用的汤——茯苓山药陈皮瘦肉汤。
这碗汤，为什么适合未来60天？
这段时间的天气特点，用一个字概括就是“变”——天气忽冷忽热、干湿交替。
人体的脾胃对这个变化是最敏感的。脾负责运化水湿，如果脾的功能跟不上天气的变化，体内的水湿就运化不掉，停久了就变成痰湿。痰湿重的人，会觉得身体沉重、喉咙有痰、饭后腹胀、大便黏滞。
同时，夏末秋初，人的胃口逐渐转好，但如果脾胃功能还没恢复，吃进去的东西运化不了，反而会变成痰湿和积滞。
这碗汤的思路很简单——先把脾胃稳住了，后面的进补才补得进去。
这道汤的五种食材，各有什么作用？
1.茯苓
茯苓性味甘淡平，入脾、心、肾经。它的主要作用是健脾利湿，把体内多余的水湿通过小便排出，减轻脾的负担。而且茯苓药性平和，不寒不热，适合长期食用。
2.怀山药
怀山药性味甘平，入脾、肺、肾经。它能补脾气、益脾阴，增强脾胃的运化功能。与茯苓不同，山药偏于"补"，负责给脾胃补充能量；茯苓偏于"泄"，负责排出多余水湿。一补一泄，配合得当。
3.陈皮
陈皮性味辛苦温，入脾、肺经。它能理气行滞，解决腹胀问题；同时燥湿化痰，辅助清除体内已有的痰湿。陈皮还有一个重要作用：防止山药的滋补之性过于壅滞，让补进去的东西能运化得动。
4.生姜
生姜性味辛温，入肺、脾、胃经。秋冬天气转凉，脾胃容易受寒，生姜能温中散寒，保护脾胃阳气。同时生姜还能和胃止呕，改善痰湿引起的恶心不适。
5.瘦猪肉
瘦猪肉性味甘咸平，入脾、胃、肾经。它能滋阴润燥、补充蛋白质和营养。秋冬气候干燥，适量食用瘦肉可以润燥，同时为脾胃提供运化的物质基础。选用瘦肉而非肥肉，避免增加痰湿。
最后教大家具体的做法，在家就能做。
准备食材：
茯苓12克、怀山药20克（干品，如果鲜山药则用50克）、陈皮6克、生姜2片、瘦猪肉200克。
具体步骤：
第一步，茯苓提前用温水浸泡20分钟。怀山药如果是干品，同样泡20分钟。陈皮用清水洗净。
第二步，瘦猪肉切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出来冲洗掉浮沫。
第三步，把所有食材放入汤锅中，加入约1500毫升清水。
第四步，大火烧开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时。
第五步，关火后加少量盐调味即可。吃肉喝汤，可作三餐佐食。
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