上海
“外滩好白相”探店上新！
本期打卡的是
位于四川中路401号的宝藏老牌面馆
坐落于南京东路繁华商圈，这家始于1959年的普明面馆，带着70余年的老上海地道面味、老师傅猛火现炒的滚烫镬气，混搭新潮AI黑科技，在方寸小店解锁新旧碰撞的奇妙惊喜，藏着几代上海人的舌尖情怀，治愈无数食客的日常三餐。
推门进店，瞬间解锁老市井烟火×新潮黑科技的双倍反差感！不同于刻板老旧的老字号模样，普明面馆深耕本帮面食精髓，代代传承的秘制浇头，全靠后厨老师傅手握铁锅、猛火爆炒，火苗蹿跃间，浓郁烟火气扑面而来。
一旁AI“摊饼工匠”智能上岗，科技感直接拉满，和挥勺颠锅的老牌匠人隔空趣味battle，新老交融的画面格外吸睛。二楼复古旧彩电打卡点氛围感拉满，一秒穿越回旧时光。这不只是一家面馆，更是一座沉浸式味觉记忆馆，静静诉说七十余年沪上面食的温暖故事。
足足37款浇头轮番登场，一口解锁本帮面的多元滋味。12款常规浇头打底，搭配25款猛火现炒浇头，焖肉、辣酱、小炒黄牛肉、酱爆腰花、雪菜目鱼……花样多到可以连吃一个月不重样！
镇店辣酱面：开店火到现在的本帮灵魂！咸甜配比拿捏到位，油润酱汁牢牢裹住筋道面条，是刻在上海人骨子里的怀旧味道。
爆款笋尖酱肉面：甄选四指夹心黑毛猪肉，搭配余姚梅干菜笋尖、三年老姜，文火慢炖两小时。肉质酥而不烂，笋尖鲜脆，沿用本帮浓油赤酱工艺匠心烹制。
元老焖肉浇头：创始人罗新堂首创，肉质紧实不松散，吸饱红汤精华，鲜香味浓，老客进店闭眼点。
200g大号黄酱：分量诚意十足！黑毛猪肉混上脆爽马蹄，咬开瞬间汁水迸发，告别老式豆腐皮包肉的传统口感，鲜爽过瘾。
坚守数十年的初心与底气，就是拒绝预制菜，全单现点现炒！1959年，绍兴人罗新堂在黄家阙路创立明光面馆；1996年，静安寺慧明大师品尝店内素什锦面后大加称赞，赐名“普明”，寓意普渡光明、食存善意。如今扎根四川中路，在南京东路的热闹喧嚣中，始终坚守“七十年用心做好一碗面”的初心。
逛外滩、打卡南京东路，别只扎堆网红景点！拐进街边小巷，来普明面馆解锁AI机器人与老匠人的奇妙联动，嗦一碗热气腾腾的本帮浇头面，沉浸式邂逅最地道的上海市井烟火。
“外滩好白相”持续深耕外滩街巷，
挖掘藏在闹市的宝藏吃喝玩乐点位！
下期继续解锁外滩全新游玩吃法，
带你邂逅更多兼具历史底蕴与鲜活烟火的小众好去处～
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 张姗
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
视频 / 外滩街道
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