云南
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今天是8月27日，截至14时，昆明网友们热切关注着本地热门话题，微博昆明同城热搜前5位分别是：
1.石林 2.云南2名留守儿童被胡蜂蜇亡 3.云南村民捡菌被熊袭击身亡 4.云南滑坡泥石流致4死2失联 5.23岁女孩从芬兰到昆明寻亲
其中，由@春城晚报主持的话题#云南省长征英烈专题展在昆明开展##秋日昆明宝丰湿地日落如熔金##云南广南褡裢粑传承民俗味#获得网友们热切关注，热度持续攀升。
8月27日，#云南的米线到底有几种#话题登上微博热搜。借着电影《欢迎来龙餐馆》热映，“好好吃饭”这一日常话题再度出圈，而在云南，好好吃饭，很多时候就等同于好好吃一碗米线。米线，早已深深融入云南人的血脉，是刻在骨子里的日常烟火，更是云南美食一张亮眼的名片。
云南人爱吃米线，吃法花样繁多，小锅米线铜锅现煮，肉末韭菜酱料在锅中翻滚沸腾，出锅依旧咕嘟冒泡；火烧肉米线搭配炙烤过的肉食，酸辣过瘾；凉米线拌上酱肉、酸醋、酸萝卜，一口驱散暑热；过桥米线讲究十足，滚烫鸡汤封住温度，肉片、菊花瓣、鹌鹑蛋依次下锅，仪式感满满。除此之外，鳝鱼米线、豆花米线、卤米线、傣味撒撇米线……种类数不胜数，不少网友调侃，来云南，“一天三顿都可以吃米线，吃一个月还都不重样。”
不少网友好奇，云南米线该怎么挑选，哪种最好吃？27日下午，记者走访多家超市看到，货架上摆满各类米线，有看起来干干的、湿软的，还有色泽特别的红色米线，不同产地、品类的米线，价格、口感、烹饪方式各有不同。
“买米线进店找白色筐筐就行了，基本上每家都是这么摆的。”一家小超市老板向记者介绍，他们店里外观偏干爽的是西双版纳米线，筋道十足，更适合下锅煮食，售价为4.9元每公斤；质地偏柔软的是蒙自米线，凉拌、煮都合适，价格3.9元每公斤；还有紫米干，热水一烫就能吃，每公斤5.9元。
另一家超市货架上的红米线格外吸睛，售价5元每公斤，红米线由红米加工制成，色泽红润，是云南极具特色的米线品类。一位经过的市民告诉记者，红米线吃起来口感偏软，他吃了几十年也吃不腻，昆明老米线店老仓醋，用的就是红米线，软糯的米线搭配特色果醋，风味独特，很推荐来云南旅游的游客前去试一试。
土生土长的昆明人芥子，对米线有着极致的热爱，米线贯穿了她从小到大的饮食日常。“我一周再怎么也要吃两顿米线，最多一次一周连续吃了4顿吧。”在众多米线品类里，小锅米线是她永远的心头好。“小锅米线特别入味，你看它‘咕噜咕噜’地煮，味道完全渗透进每一根米线里，再搞上韭菜、酸菜、肉末……”芥子说着决定今晚就吃小锅米线了。
和偏爱传统小锅米线的芥子不同，在昆明工作的河南人小明热衷于各类创新口味的过桥米线。作为云南最具知名度的美食，过桥米线凭借独特的吃法和鲜美的口感享誉全国，如今云南各大米线商家不断推陈出新，打破传统口味局限，研发出多款创意过桥米线。从两年前第一次吃就喜欢上过桥米线的小明，只要有空就会穿梭在昆明的米线店，尝试新口味。“最近我吃到喜欢的是百香果酸汤过桥米线。”酸甜清爽的独特风味颠覆了传统过桥米线的口感，让他眼前一亮。他表示，非常期待云南过桥米线后续的口味创新，也乐于解锁更多新式米线美味。
对本地居民来说，米线是一日三餐里稀松平常的选择，是根植心底的家乡味道；对外地游客而言，一碗热气腾腾、风味十足的米线，是读懂云南烟火气最简单的窗口。
今天的“开屏热搜放大镜”之旅告一段落
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开屏新闻记者 邓莎莎 摄影报道 部分图片由受访者提供
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责任校对 何丹
主编 林舒佳
终审 编委 李荣
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