湖北
在预制菜产业迈向高质量发展的关键阶段，如何在无化学添加前提下高效解决肉类原料的血水、腥味与保鲜问题，成为行业共同面临的“必答题”。近日，上海溱道智能科技有限公司（以下简称“上海溱道”）凭借自主研发的纳米灭菌去腥系统，在与厦门如意三煲食品有限公司（以下简称“如意三宝”）的合作中，成功攻克速冻肉类预制菜长期存在的去血水工艺瓶颈，为中国原创物理技术在食品工业领域的应用提供了又一成功范例。
产业痛点：传统去血水方式制约效率与品质提升
厦门如意三宝自2006年创立以来，深耕速冻肉类预制菜领域逾十六年，已发展为集传统流通、大客户定制、电商与新零售于一体的综合性企业，其蒜香排骨等核心产品广受市场认可。
然而，在预制菜国家标准全面落地、禁止添加防腐剂的背景下，原料处理环节成为决定最终品质的关键。对于蒜香排骨等产品，不仅要清除肉质本身的血水，骨头缝隙中难以清理的血水残留更是影响风味与品质的“隐形杀手”。传统去血水方式存在耗时长、用水用电量大、人工依赖度高、效率低下等明显短板，且难以满足日益严格的“清洁标签”与食品安全要求。
技术破局：纯物理纳米气泡实现“分子级”净化
针对上述行业共性难题，上海溱道于2022年与如意三宝建立联系，围绕蒜香排骨去血水工艺展开联合技术攻关。2023年，上海溱道的“纳米灭菌去腥系统”正式在如意三宝生产线投入使用。
该技术的核心在于“利用微纳米气泡的独特物理特性”。当微纳米气泡在水中破裂时，会产生瞬时高温高压与空化效应，配合臭氧的强氧化性，能够“深入肉类纤维缝隙与骨骼微孔”，将血水、腥味物质和多余油脂高效剥离。整个过程仅依靠水、臭氧和氮气等天然物质，“全程无需任何化学试剂”，属于典型的纯物理“分子级”净化方案。
实际应用效果显示，该系统不仅出色完成去血水和去腥的核心任务，还“意外实现多重保鲜效果”，尤其在夏季高温环境下，对稳定产品品质、延长货架期起到了关键作用。一套设备，综合缓解了腥味血水、微生物控制和保鲜期稳定等多项行业痛点。
产业价值：效率、成本与品质的多赢效应
此次技术合作，为如意三宝带来了**效率提升、成本降低与品质稳定**的多重效益。从更宏观的产业视角观察，该案例的价值尤为突出：
1. 资源效率提升：通过节省用水、缩短加工时间、减少人工干预，实现了综合成本的有效控制，契合绿色制造导向。
2. 品质保障升级：帮助食品企业在**不添加防腐剂**的前提下，通过物理手段保障产品的安全与天然风味，符合预制菜产业“清洁标签”与高质量发展的转型方向。
3. 行业示范意义：为肉类预制菜加工提供了一条可复制、可持续的物理处理技术路径。
技术延伸：从国内标杆到海外认可
上海溱道智能科技有限公司自2019年成立以来，专注于微纳米气泡技术的研发与行业应用，为食品加工、商用清洁、精密工业等领域提供创新水科技方案。其产品已先后获得国内多家行业头部企业验证，并于2024年开始出口海外，参与国际市场竞争。
此前，该技术已成功帮助新加坡知名食品企业解决猪脚原料的腥味难题，获得“成为我们关键技术设备”的高度评价；此次携手厦门如意三宝攻克去血水瓶颈，进一步验证了其在不同品类、不同场景下的广泛适用性。
这一系列成功实践表明，中国原创的物理加工技术正逐步成为推动国内乃至全球食品工业品质升级的重要力量。在预制菜产业从“规模扩张”转向“价值跃升”的关键阶段，以纳米灭菌去腥系统为代表的创新技术，正在为产业升级注入新的技术动能。
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