第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会-李华佳研究员：果蔬贮藏加工品质调控技术研究与应用

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报告内容

果蔬贮藏加工品质调控技术研究与应用

我国是最大的果蔬生产国，果蔬加工业大而不强。四川是我国主要的果蔬产区之一，多样性和产业特色明显，呈现品类丰富、熟期多元、区域产品特色突出等特征。四川水果以鲜食为主，初加工率达到60%～70%，对采后商品化处理和供应链的精准管理技术需求较高；四川蔬菜以发酵加工为主，四川泡菜产值超过500亿 元，占全国的70%，急需精准发酵及品质调控技术赋能传统加工业的转型升级。因此，团队紧扣四川水果、蔬菜在采后贮藏加工环节的产业问题和需求，围绕原料品质（品种）、贮藏加工过程品质调控、产业化配套落地应用几个环节，开展关键技术、配套设备、产品研发等攻关及产业化应用，有效支撑地方产业发展。本报告以猕猴桃采后商品化处理技术及应用、四川传统泡菜发酵加工技术及应用两个代表性案例，介绍团队在区域特色水果产地加工、蔬菜发酵精深加工方面开展的研究工作及在产业上取得成效。

专家介绍

李华佳 研究员

四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所） 所长

李华佳，研究员，食品科学博士，新西兰皇家植物与食品研究院（Plant and Food Research）访问学者（2015-2016）。现任四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）党委副书记、所长，四川省学术技术带头人后备人选、四川省果蔬功能食品加工技术工程实验室副主任、四川省农业科学院青年领军人才，中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会常委，农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员，四川省食品科学技术学会功能食品专委会副主任，四川农业大学、西南民大、四川师范大学等硕士生导师。

她从事果蔬贮藏保鲜和精深加工的研究及示范推广工作，主要开展特色果蔬的采后商品化处理、贮藏保鲜等技术的研究与装备开发应用、发酵果蔬产品加工研究和产品开发、加工厂及生产线建设方案规划设计和生产落地技术服务等。主持和参与省市级和院级科研项目30余项，主持经费达1000多万 元；获神农中华农业科技奖一等奖1 项，农业部丰收奖二等奖1 项，四川省科技进步三等奖2 项；公开发表学术论文60余篇，获得专利授权20余件，其中国际发明专利2 件，国家发明专利10 件；入选四川省农业主推技术3 项，主持横向产业化应用项目16 项。

实习编辑：王晓燕；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南欧美同学会、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南省农业科学院、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。

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