上海
立秋一过，天气还是很热，天天西红柿炒蛋、凉拌黄瓜，图个省事清爽。可最近几天，下午两三点那阵儿，眼皮沉得跟灌了铅似的，开会走神，回家往沙发上一歪就不想动，浑身不得劲，心里还莫名有点虚。一开始以为是没睡好，后来跟家里老人念叨，老太太一句话点醒我：“立秋了，还拿黄瓜西红柿当主食呢？该换换啦！”
我一琢磨，还真是。夏天出汗多，身体里的钾啊、钠啊跟着流失，天热胃口差也没补回来。这会儿换了季，身体正处在一个“青黄不接”的时候，光吃那些水分大的瓜果，清是清爽，可劲儿跟不上啊。得嘞，听人劝吃饱饭，这几天我专门捣鼓了几道“高钾菜”，嘿，您还别说，吃了几顿，感觉那股子虚劲儿真就慢慢缓过来了。
今儿就跟您分享三道我最近常做的，食材普通，做法也简单，但特管用。
芦笋炒虾仁
秋天容易累，这道芦笋炒虾仁一定要试试！虾仁Q弹鲜嫩，芦笋清脆爽口，整道菜清淡不油腻。
做法简单快手，少油吃着没负担，家里老人小孩都爱吃，日常补营养很不错。
【食材】
鲜虾、芦笋、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许生抽、黑胡椒（可选）
【做法】
1.虾剥壳去掉虾线得到虾仁，洗净后用厨房纸吸干水分；加少许盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉抓匀，腌制10分钟；
2.芦笋削掉根部老皮，斜切成段；锅里烧水，放少许盐和食用油，下入芦笋焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用；
3.锅中倒油烧热，放入蒜片爆香，倒入腌好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷曲；
4.倒入芦笋一同翻炒，加适量盐、少许生抽调味；
5.翻炒均匀就可以出锅，喜欢的可以撒一点黑胡椒。
青椒土豆丝
土豆是实实在在的高钾食材！家常青椒土豆丝，成本几块钱，爽脆开胃，配米饭真的特别香。
记住土豆丝不要泡太久，辣椒也别过水，大火快炒，炒出来才脆爽好吃，秋天没胃口的时候炒上一盘，下饭一绝。
【食材】
土豆、螺丝椒、小米辣、大蒜、盐、生抽、鸡精
【做法】
1.土豆擦成丝，简单过一遍水沥干；螺丝椒、小米辣切好，大蒜切片；
2.锅里倒油，油烧到微微冒烟，把土豆丝、辣椒、蒜片一起倒进锅里；
3.大火快速翻炒，先放食盐调味；
4.接着加一点生抽继续翻炒；
5.放鸡精炒匀，全程大火，大概3分钟直接出锅。
胡萝卜丝炒牛肉
牛肉补力气，胡萝卜钾含量高，两样搭在一起，好吃又养人。牛肉滑嫩不柴，胡萝卜丝丝鲜甜，锅气十足。
秋天浑身乏力没精神，隔三差五做上一回，家常菜简单调味，全家都适合吃。
【食材】
牛肉、胡萝卜、葱、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、松鲜鲜
【做法】
1.牛肉切薄片，加生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油抓匀腌制；胡萝卜切成细丝，葱蒜切好备用；
2.热锅放油，倒入腌好的牛肉，稍微定型快速滑散，炒至八分熟盛出来备用；
3.另起锅，蒜末、葱白下锅爆香，倒入胡萝卜丝，加少许盐翻炒到断生；
4.把牛肉倒回锅中，放生抽、松鲜鲜调味；
5.撒上葱段，翻炒均匀就可以装盘。
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