江苏
"七月十五是中元，祭祖思亲代代传"，农历七月十五是中元节，也叫七月半、盂兰盆节，这是中国民间古老而传统的祭祀节日。人们在这天祭祀祖先、缅怀先人，而中元节的饮食也代代相传，老辈人传下来这天要吃 3 样，有钱没钱都别忘吃，尊重传统，保佑家人平安。
中元节的饮食讲究，不是迷信，而是老辈人传下来的传统，每一样食物都有美好的寓意，既是对先人的敬意，也是对家人的祈愿。今天跟大家说说这中元节必吃的 3 样，七月十五中元节，有钱没钱，别忘吃，尊重传统。
七月十五中元节，有钱没钱，提醒：别忘吃 "3 样"，尊重传统！
1、鸭肉
中元节吃鸭是很多地方的老传统，因为 "鸭" 和 "压" 谐音，寓意压住邪气、保佑平安，而且中元节在农历七月，正是鸭子最肥美的时候，这个时候的鸭子肉质鲜嫩，味道最好。香辣啤酒鸭是经典做法，啤酒去腥增香，辣椒开胃，炖出来的鸭子鲜香入味，香辣可口，是中元节餐桌上的硬菜。
推荐菜谱：香辣啤酒鸭
1、鸭子剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备好。
2、锅中入油，下葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后下入鸭块翻炒均匀，炒到鸭块出油、表面微黄。
3、烹入料酒和酱油，加少许老抽上色，倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火焖四十分钟，焖到鸭肉软烂。
4、加盐调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：鸭子要选当年的嫩鸭，这样炖出来肉质鲜嫩，啤酒要没过鸭块，这样炖出来的鸭子没有腥味，不能吃辣的少放干辣椒，香辣程度根据自己口味调整。
2、豆腐
中元节吃豆腐是民间的老传统，因为 "豆腐" 和 "都福" 谐音，寓意全家都有福、福气满满，而且豆腐色泽洁白，也寓意清清白白、平安吉祥。中元节祭祀祖先也常用豆腐，表达对先人的敬意。葱烧豆腐是最家常的做法，葱香浓郁，豆腐嫩滑，两样搭配在一起，简单又美味，老人孩子都爱吃。
推荐菜谱：葱烧豆腐
1、嫩豆腐切成小块，大葱切成段，葱姜蒜切末备用。
2、锅中烧水，加少许盐，把豆腐放进去焯烫一分钟，捞出来沥干水分备用。
3、锅中入油，下葱段小火慢慢煎，煎到葱段焦黄出香味，把葱段捞出来，留下葱油。
4、把豆腐放进去，轻轻翻炒均匀，加酱油、少许白糖和水，小火焖五分钟，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：豆腐要选嫩豆腐，这样烧出来口感嫩滑，豆腐提前焯水，可以去掉豆腥味，煎葱段的时候火要小，不然容易糊，烧豆腐的时候不要翻炒太勤，不然会碎。
3、饺子
中元节吃饺子是民间的老传统，饺子形状像元宝，寓意招财进宝、福气满满，而且饺子有 "交子" 的谐音，寓意新旧交替、时来运转。中元节是祭祀祖先的日子，吃饺子也有供奉先人的意思，一家人围在一起包饺子、吃饺子，团团圆圆，和和美美。茭白豆腐猪肉馅饺子清爽不油腻，茭白鲜嫩，豆腐嫩滑，猪肉鲜香，特别适合中元节食用。
推荐菜谱：茭白豆腐猪肉馅饺子
1、猪肉（二肥八瘦）洗净后斩剁成馅，茭白去皮切成细末，嫩豆腐切成小块，加少许盐杀出水分，攥干水分备用，葱姜切末。
2、猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把茭白末和豆腐加入，淋入香油后搅拌均匀。
3、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起。
4、捞出来装盘，蘸上蒜泥和醋以后即可出锅享用。
小贴士：猪肉要选二肥八瘦的，这样调出来的馅香而不腻，茭白要选嫩的，这样吃起来口感好，豆腐要攥干水分，不然馅里水分太多不好包。
中元节是祭祀祖先、缅怀先人的传统节日，这天的饮食也有讲究，以上这 3 样：鸭肉、豆腐和饺子，都是老辈人传下来的中元节必吃的食物，有钱没钱都别忘吃，尊重传统，保佑一家人平安顺遂，不妨选喜欢的做给家人吃。
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