江西
每到雨后夏秋季节，山林、公园、路边草丛，会冒出大量各式各样的野生蘑菇。很多人觉得野生的就是天然美味，看见就采摘，路边小摊售卖来路不明的野蘑菇也有人敢买。每年这个阶段，毒蘑菇中毒事件集中爆发，不少家庭因为一口“野味”付出沉重代价。
一定要记住一个关键事实：普通人靠肉眼，根本分辨不出毒蘑菇。很多剧毒蘑菇长相平平，颜色并不鲜艳，和可以吃的食用蘑菇几乎一模一样 。
网上流传很多辨别偏方：虫子吃过就无毒、大蒜一起煮变黑就是有毒、用银器试毒，这些全部没有科学依据，千万不要拿来当判断标准 。毒蘑菇里面的鹅膏毒肽等毒素十分顽固，蒸煮、爆炒、晒干都破坏不掉，高温杀不死毒素，吃下去依旧会中毒，目前没有特效解毒药物，病死率很高 。
最危险的几种毒蘑菇，伪装能力极强
1、致命白毒伞（白毒鹅膏）
通体洁白，看着干净朴素，很多人当成普通白蘑菇采摘。仅仅50克就可以造成成年人中毒死亡。中毒会存在迷惑人的“假愈期”，吃完先上吐下泻，之后症状短暂消失，让人误以为已经痊愈，几天之后肝脏、肾脏快速衰竭，错过最佳抢救时间，很多人因此丢掉性命 。城市公园、郊外树林经常能见到。
2、大青褶伞
幼菇圆滚滚，外形很像鸡腿菇，在小区草坪、绿化带大量生长。中毒潜伏期很短，吃完很快剧烈呕吐、腹泻，引发严重肠胃损伤，是国内中毒案例最多的毒蘑菇之一 。
3、亚稀褶红菇（火炭菌）
和可以食用的红菇长得几乎没有差别，民间很难分清。误食之后造成横纹肌溶解，浑身肌肉剧痛，尿液变成酱油色，严重会呼吸衰竭死亡。就算常年上山采菌的当地人，也经常看走眼 。
除了野生毒蘑菇，这两类东西同样高发中毒，要提高警惕
第一，来路不明的野生野菜
雨后野外各类野菜疯长，部分有毒野菜和可食用野菜长得非常相似。路边、工厂周边的野菜，还会积累重金属、农药残留。不认识的野菜，不管别人说得多么好吃，坚决不要采摘食用。
第二，私人零散售卖的不知名野菌
有些小贩上山采来一堆蘑菇，混杂毒菇拿到街边零散售卖，自己都分不清有没有毒。不要抱着“试一试”的心态购买。想吃菌菇，优先去正规商超，买人工培育品种。
牢记“四不”原则，远离中毒风险
1、不随意采摘：路边、公园、树林、草地的野生蘑菇，不管长得多好看，不要采摘；
2、不轻易购买：不要买来源不明、散装野外采摘的蘑菇；
3、不随便食用：自己不能百分百确认安全，坚决不吃；
4、不轻易送人：自己采的野蘑菇，不要送给亲戚朋友，一旦出事双方都要承担风险。
万一误食之后该怎么做
吃完蘑菇，如果出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子、头晕、看东西幻觉、浑身肌肉酸痛，哪怕症状比较轻，立刻去医院，不要硬扛，不要当成普通肠胃炎在家吃药 。
就医的时候尽量带上剩余蘑菇样本，方便医生快速判断中毒种类。神志清醒可以先催吐，减少身体吸收毒素，第一时间拨打120急救电话 。
舌尖上的美味固然诱人，但生命只有一次，不要拿全家人的健康去赌经验。不懂的野蘑菇，最好的处理方式就是一眼都不要碰。
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免责声明：本文为食品安全科普，请勿凭借外形自行辨别野生菌类，发生身体不适务必及时就医。
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