广东
21世纪经济报道记者张旭 淄博报道
8月24日，记者跟随“活力中国调研行”山东主题采访活动来到淄博八大局便民市场。
八大局便民市场是由上世纪70年代末8个行政生活区的商贩自发形成的，呈“一纵两横”布局，南北主街长约670米，东一街、东二街分别长620米、553米。市场现有商户430余家，年均接待游客约1800万人次，带动就业2000余人次，被网友誉为“全国最牛的5A级菜市场”。
在现场，记者观察到，市场保留便民早市，重构空间布局，盘活老旧闲置建筑，新增消费场景：南北主街集聚特色小吃、网红美食与文创零售，东西辅街守护日常菜场，兼顾烟火气与文旅体验，形成业态互补、动静相宜的格局。
创新业态方面，淄博八大局便民市场还打造“烧烤+齐文化演艺”沉浸式剧场，让消费者边吃烧烤边看姜子牙封齐、聊斋等实景演出；配套推出“能吃的博物馆”博山菜主题店“淄博宴”，融入非遗四四席食礼，上座率超八成，有效拉长夜间消费时间；孵化陶瓷琉璃手作等非遗文创项目，开展书画市集、古风NPC巡游、快闪互动，推动沉浸式游玩、体验式消费占比显著提升。
阿淄烧烤、淄博宴、聊斋茶馆负责人郑峰告诉21世纪经济报道记者：“小饼、小葱、小炉，加上沉浸式演出，这是我们淄博的烧烤四件套。”
郑峰表示，过去游客单纯打卡美食，停留时间较短，为了让游客来到烧烤店，既能吃到美食也能感受淄博的历史文化，所以打造了阿淄烧烤、淄博宴、聊斋茶馆三个文旅餐饮项目，让游客在这里沉浸式感受淄博的在地文化。其中，阿淄烧烤创新推出“烧烤+沉浸式演出”模式，淄博宴主打博山非遗菜品，聊斋茶馆则深挖聊斋文化。
“这种模式效果非常好。八大局平均每天客流量达十几万人次，我们这个店也接待了非常多游客。在这里，游客可以边吃美食边看演出，会觉得不虚此行。我们的口号叫‘平价烧烤免费看剧’，不会收额外费用，只是想把淄博最好的一面展现给全国各地甚至全球游客。只要服务好每一桌客户，就会有好的口碑，带更多的客户过来。”郑峰说。
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