天津
“不是杰伦门票买不起，而是8块钱的灌饼更有性价比。”2020年，一位在河北某县城摊鸡蛋灌饼的商户因撞脸周杰伦意外爆火。他，就是白献英。
借助短视频传播，2024年，白献英来到天津，在和平区辽宁路开设首家门店，注册店名为“粥饼伦”。
今晚（8月24日晚）7点左右，白献英突然在自己的个人社交账号“粥饼伦”上发布视频称，位于和平区滨江道的门店，房租面临从13万元上涨至20万元，不得已选择闭店，将继续寻找新门店。
白献英在视频中还呼吁网友推荐新的门店地址，坦诚自己一生就是做饼，会继续坚持。
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过去两年里，在这间十几平方米的小店里，三名店员分工明确：灌饼、卷饼、打包。白献英在鏊子前灌饼。鏊子升温，饼坯起鼓、灌蛋、翻面，动作紧凑流畅。打蛋环节是放松颈椎的好时机，他一手端茶缸，一手打蛋，眼睛不用盯着看，手上的节奏没停。这样的动作，他每天重复几百次。
每天早上10点以后，店里逐渐忙碌起来。堂食与外卖订单叠加，门口排起长队，骑手忙碌地穿梭。
有人专程打车来买饼，有位大学生来过五六次只为“看看像周杰伦的人做灌饼是什么样”，也有路人边点餐边聊周杰伦演唱会……
午高峰到来，店内外坐满。12点半，堂食订单已达66份，外卖份数更多。午高峰持续到15点，17点开始晚高峰，直到深夜……
流量把人送到门口，但白献英清楚，这只是开始。“人能被吸引来，但能不能再来，要看手中这张饼。店铺房租一年二十多万，加上员工工资、原料费用，每天至少卖110套饼才能保本。”他说。
“万一哪天没了流量呢？”这道自我追问，成为他从“网红生意”向“产品生意”转型的起点。
2025年开始，他将灌饼划分为特惠、经典等五个档位，价格从10元到30元不等，增加凉皮、小米粥等搭配，延伸产品线。在制作环节，他将饼坯部分外包进行工厂化生产，提高标准化程度，单张饼坯制作时间缩短约3分钟，成本降低约0.2元，而饼做得更大、更薄，受热更均匀，也更容易加料。
从路边摊到小店，从被流量推着走到主动提升产品质量，白献英逐渐找到自己的节奏。在他看来，这家小店能走多远，不在于“他像谁”，也不在于“火不火”，而在于他每天做出来的那张饼。
今年年初，白献英曾在谈及未来时表示，顺其自然，计划总赶不上变化。对于2026年，他希望开好天津的店，同时更多地出摊。他满心想的都是，努力卖好自己的饼，多挣点自己认知范围内的钱。
编辑 | 霍然
来源 | 粥饼伦抖音账号 天津日报 天津广播 澎湃新闻
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