今日出伏！40 天三伏天结束，牢记 3 吃 3 忌安稳入秋不遭罪

今日出伏，长达四十天的加长版三伏天终于画上句号，暑热退散，凉秋登场，心里那股被闷热压抑了一整个夏天的劲儿，总算可以松快松快了。老话说 "伏天秋老虎，热死老牛"，出伏不等于立刻凉快，可天地间的气机已经悄悄转了方向，早晚的风里带上了一丝凉意，夜里睡觉也不再翻来覆去一身汗。这个节骨眼上，饮食起居最得讲究，顺时而为，才能把夏天耗掉的精气神慢慢补回来，舒舒服服迎接秋天。出伏后，吃 3 样忌 3 事，安稳入秋不遭罪。

百合：润燥安神的好东西

夏天心火旺盛，人容易烦躁、睡不踏实，出伏后秋燥渐起，嗓子干、皮肤紧这些小毛病都冒出来了。百合这味食材，老辈人都知道它的好，白白胖胖的瓣儿，熬粥煮汤都相宜，滋润又安神，最适合这个时节吃。出伏养生、秋燥吃什么，很多人第一个想到的就是百合。

挑选百合有讲究，新鲜的百合瓣儿饱满、色泽乳白、没有黑斑，闻着有淡淡的清香味；干百合则要选肉质肥厚、颜色自然微黄的，那种白得发亮的多半是熏过硫磺的，别买。

给大家推荐一道百合莲子粥，做法简单又养人，出伏润燥必备：

1. 取干百合二十克、莲子十五克、粳米五十克，冰糖适量。
2. 百合和莲子提前用温水泡发半小时，莲子去芯，不然发苦。
3. 粳米淘洗干净，和泡好的百合、莲子一起下锅，加足量清水。
4. 大火烧开后转小火慢熬四十分钟，熬到米粒开花、汤汁浓稠。
5. 出锅前加冰糖调味，搅拌均匀即可。

这碗粥温润不腻，早晚喝一碗，嗓子不干了，夜里睡觉也安稳。家里有老人孩子的，尤其适合常做。

莲藕：滋阴凉血的应季菜

荷莲一身宝，秋藕最养人。出伏前后正是莲藕上市的季节，这时候的藕脆嫩多汁，滋阴凉血，还能健脾开胃，夏天没胃口、吃不下饭的人，出伏后多吃点藕，把胃口慢慢调回来。应季食材、出伏吃什么好，莲藕绝对榜上有名。

莲藕分两种，脆藕和粉藕。脆藕细长，表皮光滑，适合清炒、凉拌；粉藕短粗，表皮粗糙有麻点，适合炖汤、蒸糯米。买的时候根据做法挑，别买错了。

凉拌藕片是出伏后的开胃小菜，清脆爽口，下酒下饭都合适：

1. 选脆藕一节，去皮洗净，切成薄片，越薄越好。
2. 锅里烧水，水开后下藕片焯烫一分钟，捞出过凉水，沥干装盘。
3. 碗里放生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、香油几滴，再加少许蒜末和小米辣（不吃辣可以不放），调成料汁。
4. 把料汁浇在藕片上，拌匀即可食用。

这道菜酸甜微辣，脆生生的，下饭又开胃。藕片焯水时间别太长，不然就软了，失去脆劲。

山药：健脾养胃的平价补品

夏天贪凉吃冷饮，脾胃最受伤，出伏后天气转凉，正是调理脾胃的好时候。山药性平味甘，健脾养胃，补而不腻，价格还亲民，老百姓餐桌上的常客，这个时节多吃准没错。铁棍山药、出伏贴秋膘，这些搜索热词背后，山药都是绕不开的食材。

挑选山药，铁棍山药最好，细细长长，表皮有铁锈般的红斑，毛须密集，蒸熟后口感绵密、面甜。普通的菜山药粗一些，水分大，适合炒菜。

山药排骨汤是出伏后贴秋膘的温和之选，不油不腻还好喝：

1. 排骨五百克剁成段，冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 铁棍山药一根去皮切滚刀块，去皮时记得戴手套，不然黏液沾手会痒。
3. 砂锅里放排骨、姜片、葱段，加足量清水，大火烧开后转小火炖一个小时。
4. 放入山药块，继续炖二十分钟，炖到山药软糯。
5. 加盐调味，撒点葱花即可。

这道汤不油不腻，排骨软烂，山药绵甜，喝汤吃肉，脾胃舒服，身上也暖和。出伏后贴秋膘，别一上来就大鱼大肉，先来碗山药排骨汤，温和进补才是正道。

说完该吃的，再说说该忌的。出伏后这 3 件事，可别再做了。

忌贪凉：空调冷饮该收收了

伏天里热得难受，空调开得低、冷饮喝得多，很多人出伏后还延续这个习惯，这就不对了。秋凉渐起，毛孔开始收敛，再猛吹空调、猛喝冷饮，寒气容易侵入体内，老寒腿、肠胃不舒服都容易找上门。出伏后注意什么、秋老虎怎么防，贪凉这一条必须放在心上。

空调温度调到二十六度以上，别对着人直吹，晚上睡觉最好关了空调，开窗吹自然风。冷饮冰西瓜尽量少吃，尤其是空腹的时候，实在想吃，放常温了再吃，量也别大。老话说 "秋不食冰"，不是没有道理的。

忌大补：贴秋膘别猛吃

民间有 "贴秋膘" 的说法，夏天没胃口、人瘦了，秋天来了要补回来。可出伏后脾胃还比较虚弱，这时候大鱼大肉、油腻厚味一顿猛吃，脾胃根本消化不了，反而容易积食、上火。贴秋膘的正确方式、出伏后怎么补，讲究的是循序渐进。

贴秋膘要慢慢来，先从清淡的汤粥开始，让脾胃慢慢适应，再逐渐增加肉类。像前面说的山药排骨汤就很好，温和不刺激。别一上来就红烧肉、涮羊肉、大肘子，那样不是补，是给身体添负担。

忌熬夜：早睡早起顺天时

夏天天长，很多人习惯晚睡，出伏后天渐渐短了，阳气收敛，阴气渐长，这时候要顺应天时，早睡早起。熬夜伤阴，秋燥本就耗阴液，再熬夜，皮肤干、嗓子疼、掉头发这些毛病都来了。出伏后作息调整、秋季养生睡眠，这一条中年人尤其要重视。

晚上十一点前尽量上床睡觉，早上六点左右起床，顺应日出而作日落而息的规律。中午可以小憩二十分钟，别睡太久，不然下午昏昏沉沉，晚上又睡不着，形成恶性循环。睡好了，比吃什么补品都强。

作为热爱生活的人，总觉得每一个节气都是大自然给的提醒，告诉我们该换一种活法了。出伏，是夏天的谢幕，也是秋天的开场。暑热退散，凉秋登场，吃对 3 样，忌好 3 事，把身体调理得舒舒服服，才能好好享受这秋高气爽的好时节。愿您告别燥热，拥抱清爽，一整月平安顺遂，一整个秋天都安康自在。