江苏
"处暑出伏，暑去凉来"，老辈人常说，出伏就意味着三伏天结束了，夏天的暑气退去，秋天的凉意上来，人的身体也在跟着换季。今日出伏，这个时候人体内的阳气开始收敛，阴气开始增长，正是滋阴敛阳的关键时候，老辈人传下来 "吃 3 样做 1 事忌 1 味" 的传统，照着做，滋阴敛阳，安稳过秋冬。
出伏以后天气转凉，昼夜温差变大，人的身体从夏天的消耗模式转入秋天的休养模式，这个时候饮食和作息都要做调整。老辈人的传统都是经验之谈，吃 3 样滋阴敛阳的食物，做 1 事养护身体，忌 1 味避免伤身，照着做，一个秋天都舒坦。今天跟大家详细说说这 "吃 3 样做 1 事忌 1 味"。
吃 3 样
1、清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且鲈鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，能滋阴补虚、健脾益气，出伏后身体消耗大，吃点鲈鱼补补身体，补而不燥，特别适合这个时节食用。清蒸鲈鱼最大程度保留了鲈鱼的营养和鲜味，清淡不油腻，是出伏后滋阴的好菜。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒抹匀腌制十分钟，葱姜切丝，葱叶切花备用。
2、把葱姜丝铺在盘底，把鲈鱼放在上面，鱼肚子里也塞上葱姜丝。
3、蒸锅上汽后把盘子放进去，大火蒸八分钟，关火后焖两分钟取出，倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜丝。
4、淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，淋上烧热的油以后即可出锅享用。
小贴士：鲈鱼要选新鲜的，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的才新鲜，蒸的时间不要太长，八分钟就够，蒸久了鱼肉会老，最后淋的热油要烧到冒烟，这样才能激发出葱丝的香味。
2、芋头肥肠烧鸡
出伏以后天气转凉，正是补阳的时候，芋头肥肠烧鸡是一道传统的滋补菜，鸡肉补阳益气，肥肠润燥补虚，芋头健脾养胃，三样搭配在一起，滋阴补阳，营养全面，特别适合出伏后食用。这道菜味道浓郁，鲜香可口，芋头吸饱了肉汁，是出伏后补身体的硬菜。
推荐菜谱：芋头肥肠烧鸡
1、鸡剁成块，肥肠处理干净切成段，芋头去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2、锅中烧水，把鸡块和肥肠分别焯水，撇掉浮沫后捞出来冲洗干净。
3、锅中入油，下葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后下入鸡块和肥肠翻炒均匀，烹入料酒和酱油，加少许老抽上色。
4、添开水没过食材，大火烧开后转小火焖三十分钟，然后下入芋头块继续焖十五分钟，焖到芋头软烂，加盐调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：肥肠一定要用盐和面粉反复搓洗干净，这样才能去掉异味，芋头不要切太小，不然焖的时候会烂成泥，鸡要选土鸡，炖出来更香。
3、白芝麻香菜拌藕丝
出伏以后秋燥严重，这个时候要多吃点润燥的食物，莲藕就是最好的选择。莲藕能清热润燥、养阴生津，出伏后天气干燥，吃点莲藕润润燥，而且莲藕富含膳食纤维和维生素，营养丰富。白芝麻香菜拌藕丝清爽可口，藕丝脆嫩，芝麻香浓，香菜提味，是出伏后润燥的好菜。
推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕丝
1、莲藕去皮切成细丝，用清水浸泡防止氧化变黑，香菜洗净切成段，白芝麻用小火炒香备用。
2、锅中烧水，水开后把藕丝放进去焯烫一分钟，捞出来过凉水，沥干水分备用。
3、把藕丝放进盆里，加蒜末、盐、酱油、香醋、少许白糖和香油。
4、撒上炒香的白芝麻和香菜段，搅拌均匀以后即可出锅享用。
小贴士：莲藕要选脆藕，这样拌出来口感脆嫩，藕丝切好后要用清水浸泡，不然会氧化变黑，白芝麻要提前炒香，这样拌出来更香。
做 1 事：早睡早起
出伏以后天气转凉，人的身体也在跟着换季，这个时候作息要做调整，老辈人讲究出伏后要早睡早起。早睡能收敛阳气，早起能舒展肺气，出伏后早睡早起，能让身体更好地适应季节变化，滋阴敛阳，增强体质。而且出伏后昼夜温差大，早睡早起也能避免着凉感冒，安稳过秋冬。
忌 1 味：忌辛味
出伏以后天气转凉，秋燥也跟着来了，这个时候饮食上要忌辛味。辛味的食物像辣椒、花椒、生姜、大蒜这些，吃多了容易上火、加重秋燥，而且辛味发散，出伏后阳气开始收敛，吃太多辛味的东西会耗散阳气，不利于滋阴敛阳。所以出伏后饮食要清淡，少吃辛味的食物，多吃滋阴润燥的东西。
今日出伏，三伏天结束了，秋天正式来了，这个时候照着老传统 "吃 3 样做 1 事忌 1 味" 来做，滋阴敛阳，把身体调理好，安稳过秋冬。以上这 3 样菜、1 件事、1 味忌，都是老辈人传下来的经验，不妨照着做，舒舒服服过秋天。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
