江苏
“我们消杀过的餐厅我个人是不会去吃的，打死也不会去吃的！”这句话出自消杀从业者之口。当业内人员对自己的劳动成果避之不及，消费者还能信谁？
近日，新京报曝光了厦门一家为绿茶、先启半步颠、池奈等数十家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，其长期违规使用敌敌畏、“三无”杀鼠剂等，直接喷洒于餐具、桌椅和厨房区域。为规避检查，员工甚至将敌敌畏原液灌入撕掉标签的矿泉水瓶分装，安全隐患巨大。
大众对食品安全的担忧，多集中在食材变质、餐具不洁、后厨脏乱等问题，谁能想到，本应用来“消毒”的药剂本身就是毒源。食材、餐具、后厨，消费者都能看得见，而消杀多在深夜闭店时开展，其过程在消费者视野之外，可谓“隐秘的角落”。这一环节一旦失守，不易被发现。而敌敌畏作为中高毒农药，其残留不会立刻引发明显的中毒症状，而是以慢性、隐匿的方式损害人体肝肾和神经系统，危害更难察觉。
此次事件暴露出两大问题。其一，外包不等于“甩锅”。餐饮企业把消杀业务委托出去，不等于把食品安全责任一并交出去，更不应对用的什么药、怎么操作全不过问。甲方必须落实主体责任，全流程核验监督、守住底线。其二，消杀行业门槛太低、监管太弱。此次涉事的企业中，有不少从业者无证上岗、配药由主管用手指比划估算，操作毫无规范标准，行业自律与日常监管双双缺位。
消费者看不见的消杀药水，不能成为监管盲区。食品安全链条上的每一个环节都必须被照亮，越是隐蔽的地方越要下功夫。据通报，厦门已对涉事企业抽检取证，查扣库存，关闭经营场所。期待相关部门从严从快彻查严惩，并以此为契机在全国范围内排查消杀行业乱象，完善药剂溯源、夜间作业留痕等监管机制，不让消费者为行业乱象付出健康代价。
现代快报/现代+评论员 柚子
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