10 年跌 9 成产量！中国葡萄酒死磕 “又酸又涩”，终被消费者抛

最近刷酒水圈，刷得最多的话题就是国产葡萄酒的窘境。说出来你可能吓一跳，短短十年，国内规上葡萄酒企业的年产量从巅峰138万千升，跌到2025年只剩9.7万千升，直接跌了九成多。一边传统国产干红卖不动，11家上市酒企9家亏损，另一边进口小甜水、起泡酒卖断货，整个低度酒市场规模早就破了千亿。这事说起来真的耐人寻味，问题到底出在哪？

很多人喊着现在年轻人不喝酒了，这话真不对。大家不是不喝，是根本不想喝又酸又涩的传统国产干红。同样是葡萄酿的酒，甜的、起泡的、低度的卖得飞起，就干红没人理。难道真的是国人天生喝不惯正经葡萄酒？

我琢磨这事，根本不是产量下滑这么简单，更像是整个行业集体走错了路。一帮人跟着西方的标准跑，把高单宁又酸涩当高级，压根没问过咱们普通消费者爱喝啥。

当年国产葡萄酒火的时候，全国各地两百多家规上企业，全挤在干红这条赛道，个个对标波尔多，开口就是酒庄文化品鉴礼仪。消费者用脚投票，直接转身走了，一点没留情。

说出来挺讽刺的，当年大家笑“红酒兑雪碧”是土老帽喝法，现在回头看，那才是消费者最直白的需求啊。大家不是不懂什么正宗喝法，是真的觉得干红难喝，才想调得顺口点。结果行业不反思就算了，还反过来笑消费者不懂酒。

这种端着的傲慢，真的付出代价了。早年公务消费退潮之后，国产葡萄酒失去了最大的买单群体，本来该转头拥抱普通人，结果行业集体放不下面子，宁愿减产保价也不肯放下身段。这一端，就是十年，产量也跟着跌了十年。

很多人搞错了，觉得是进口酒把国产酒挤垮了，真不是这么回事。进口酒占国内消费量还不到三成，而且卖得最好的是几十块的起泡酒小甜水，跟国产干红主打的百元以上价格带根本不撞赛道。

真正把国产葡萄酒逼到墙角的，是大家口味变了啊。现在年轻人吃东西喝东西，第一要求就是好喝无负担，其次要喝着省心不麻烦。下班回家想开瓶酒放松，结果要醒酒半小时，喝起来又酸又涩，还得想配什么菜，换你你愿意遭这个罪吗？不如开罐气泡酒或者冰啤酒来得舒服。

现在都说宁夏贺兰山东麓是国产葡萄酒的希望，拿了一堆国际大奖，品质确实没的说。可看销量就知道，卖得好的全是口感柔和果香浓的款，那些被称作传统经典的重单宁干红，基本都是叫好不叫座，圈内夸上天，普通人不买账。

这里头的矛盾其实特别直白，行业天天给消费者上课，教大家什么是好酒，可消费者只关心什么酒好喝。你跟我讲单宁风土陈年潜力，我听着都头大，喝一口觉得酸涩难咽，下次肯定不买了，就这么简单。

这事其实戳中了很多做实业的通病，就是容易陷入技术自负的怪圈。我按最专业的标准做的，就是好产品，你不喜欢是你不懂。可市场从来不会因为你专业就买单，市场只认消费者的需求。

你看别的酒饮行业就明白差距了。白酒也讲工艺讲香型，但人家从来不会让消费者适应口感，都是主动变口味迎合市场。这些年低度化绵柔化的新品层出不穷，全是跟着消费者的喜好走。

啤酒行业更明白这个道理，从工业淡啤到精酿果啤无醇，品类越做越宽，口感越来越丰富。人家也没死守着传统啤酒就得苦的老观念，变着法出新品讨好年轻人，基本盘一直稳得很。

偏偏葡萄酒行业，几十年就盯着干红死磕，仿佛不做干红就不算做葡萄酒。甜酒嫌不上档次，白葡萄酒嫌没技术含量，起泡酒嫌太年轻化，最后把自己的路走得越来越窄，卷到没边。

之前张裕董事长自己都说2025年工作不合格，能承认问题不容易，但改思路才是最难的。龙头都混成这样，中小酒厂的日子有多难，想想都知道。

其实挺可惜的，咱们国家真的有很好的风土，宁夏、新疆、山东、河北各有各的特色，酿出来的酒本身有自己的风格。结现在普通消费者提起国产葡萄酒，三个标签：贵、难喝、假的多。这三个标签，全是行业自己一步步做出来的。贵是渠道层层加价，难喝是死磕酸涩口感，假得多是早年市场混乱留下的烂摊子。

果全挤在干红一条赛道卷，最后把整个国站在消费者角度算笔账，花一百多买瓶国产干红，喝着又酸又涩，还得担心是不是勾兑的。同样的钱，买进口小甜水口感有保障，买啤酒能抱一箱，买白酒也能买瓶不错的，换你你选哪个，答案根本不用想。

产葡萄酒的口碑都做崩了

现在产量跌成这样，真不是什么消费降级，就是大家的选择变多了。早年没的选，想喝葡萄酒只能买国产干红，现在进口酒、低度酒、果酒、预调酒应有尽有，谁愿意为难自己的舌头啊。

接下来几年行业肯定还得继续洗牌。抱着传统干红不放的，日子只会越来越难，愿意放下身段研究咱们自己人口味的，反而有机会杀出来。葡萄酒市场不会消失，只是会换一种活法罢了。

你看现在卖得好的国产葡萄酒，基本都在做差异化。有的做半甜型，果香突出入口顺，有的做低度微醺专门瞄准女性消费者，还有做小瓶装，一顿饭就能喝完不浪费。这些在过去被说不正宗的做法，反而刚好摸到了真实的市场需求。

说白了，真不是咱们中国消费者不懂葡萄酒，是之前行业灌给大家的葡萄酒文化太窄了。非得端着高脚杯慢慢品鉴酸涩干红，才叫懂喝葡萄酒？好多国家葡萄酒就是日常饮品，怎么顺口怎么喝，哪来那么多规矩。

现在出去吃饭，年轻人点葡萄酒的越来越少，点果酒起泡酒米酒的越来越多。大家不是不想喝带葡萄风味的酒，是真的不想喝那种有门槛的酒，累得慌。

谁能把葡萄酒的门槛降下来，谁就能抓住下一波机会。价格门槛、口感门槛、礼仪门槛，全给降下去，让普通人觉得好喝不贵，喝着没压力，这才是正道。

当然也有人说，坚持做高品质干红没错，高端市场一直都在。这话其实没毛病，但高端市场容量就那么大，容不下整个行业的产能啊。绝大多数企业还是得面对大众市场，得搞清楚普通人到底想要啥。

过去十年国产葡萄酒一直在往上走，拼品质拼奖项拼高端形象，接下来十年，恐怕得学会往下走，接接地气，好好研究研究老百姓的餐桌和口味。

之前还有个新闻，说贺兰山东麓的葡萄酒出口澳大利亚了，能打进传统葡萄酒强国的市场，说明品质确实得到认可了。但反过来想，国内市场都没整明白，出海又能走多远呢？

本土市场才是基本盘啊，连自己国家的消费者都不买账，光靠拿几个国际奖项撑门面，根本走不远。先把国内大众市场做起来，让更多人愿意喝、喝得起、觉得好喝，再谈国际化也不迟。

十年跌九成，这个数字本身就是市场给的最严厉的反馈。它不是说国产葡萄酒品质不行，是说过去那套老模式走不通了。换个角度想，这其实也不全是坏事。挤掉泡沫，淘汰掉跟不上的产能，剩下的企业才会静下心来想转型。就像当年白酒行业经历调整期之后，反而走出了更健康的市场格局。

还继续死磕酸涩口感，端着高端架子不放未来国产葡萄酒肯定会分成两条路走。一条继续做精品酒庄，走高品质高价格，服务小众群体，一条走大众消费路线，做顺口好喝性价比高的产品，融入日常生活。两条路都能走通，最怕的就是卡在中间，高不成低不就。

，只会被消费者抛弃得更远

其实消费者从来没有抛弃葡萄酒，只是抛弃了那些难喝又傲慢的产品罢了。只要产品对路子，市场一直都在，谁会拒绝一杯好喝对味的葡萄美酒呢？

参考资料：第一财经 十年跌九成的中国葡萄酒：困在高端错配需求