河南
喝水的时候，你有没有说过一句：
"这水有点甜。"
问题来了。
水里又没加糖，哪来的甜？
你喝到的，未必是我们通常理解的"甜味"。
很多时候，人们说一杯水"清甜""好喝"，其实是在形容一种综合的饮水感受。
具体怎么回事？
01 水没有糖，为什么我们还会觉得"好喝"？
一杯水入口，我们感受到的其实不只是"有没有味道"。
苦不苦？
涩不涩？
有没有明显的咸味、异味？
入口柔不柔和？
咽下去顺不顺？
这些感觉叠在一起，才构成了我们对一杯水的判断。
所以，生活中所谓的"清甜"，很多时候并不是像糖一样的甜。
当一杯水没有明显令人不舒服的苦、涩、咸和其他异味时，它本身的干净、柔和，就更容易被我们感受到。
于是有人会说："这水挺甜。"
也有人会说："这水很顺。"
说的未必是同一种"甜味"，而是一种——
好喝。
02 矿物质越多，水就越好喝？
还真不是。
天然水中通常会含有不同程度的钙、镁、钠、钾以及碳酸氢根等离子。
这些东西含量很少，却会影响水的口感。
相关感官研究发现，饮用水的化学组成不同，人对苦味、咸味、干涩感以及整体接受度的评价也会发生变化。
还有研究专门比较了不同矿化程度的饮用水，发现改变水中的矿物组成，确实会改变人对水的苦、干、粗糙等感官评价。
所以——
矿物质并不是越多越好。
也不是越少越好。
不同的水，因为矿物组成不同，会呈现不同的口感。
如果非要把一杯舒服的水说得简单一点，我们更愿意用三个字：
没有明显令人不舒服的杂味
入口柔和，不显得生硬
从入口到咽下，没有突出的苦涩咸
"清、润、顺"是对饮水体验的生活化描述，不是水质标准中的专业指标。水到底好不好喝？你的舌头有最终发言权。
03 那陈化店的水，有什么可以说的？
说水源地，与其堆一串"神奇""珍稀""千万年"，不如看几个能查到的事实。
陈化店位于河南鄢陵。
地下水在地层中赋存、运移，并与周围介质发生作用，不同地区由此会形成不同的水质和矿物组成特征。
关于陈化店矿泉水，有两个比较明确的信息。
第一个：它有地理标志。
公开资料显示，2010年，陈化店矿泉水获地理标志产品保护。
第二个：它有自己的地方标准。
目前现行的河南省地方标准为 DB41/T 648-2023《地理标志产品 陈化店矿泉水》，2023年9月15日发布，2024年4月1日起实施，替代此前的 DB41/T 648-2010。
许昌市政府2024年的公开信息还提到，陈化店矿泉水的偏硅酸和锶检测值"双达标"。
这些是能够公开查询到的信息。
至于喝进嘴里以后，到底是"清"、是"润"，还是"顺"——
别让广告替你的舌头回答。自己喝。
最后
所以现在再回到文章开头：
水里没有糖，为什么有人还是会说"这水有点甜"？
因为人们口中的"清甜"，很多时候并不是在描述糖一样的甜味。
它可能只是：
少一点杂味，多一点柔和，入口干净，喝着顺口。
我们习惯给这种舒服的感觉起一个很好听的名字——"清甜"。
但一杯水真正是什么味道，最后还是留给每个人自己去感受。
关于水，我们更愿意尊重它本来的样子。
参考资料
[1] Marcussen H, Bredie WLP, Wæhrens SS, et al. Sensory properties of Danish municipal drinking water as a function of chemical composition. Food Research International, 2013, 54(1): 389–396.
[2] Vingerhoeds MH, Nijenhuis-de Vries MA, Ruepert N, et al. Sensory quality of drinking water produced by reverse osmosis membrane filtration followed by remineralisation. Water Research, 2016, 94: 42–51.
[3] 全国标准信息公共服务平台：DB41/T 648-2023《地理标志产品 陈化店矿泉水》，河南省市场监督管理局主管，2024年4月1日起实施。
[4] 许昌市人民政府：《鄢陵县大力发展特色水产业 深挖"水"资源 放大"特"优势》，2024年7月31日。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
