广东
为省二十块钱拿食客健康赌命，厦门餐饮消杀黑幕撕开行业监管漏洞…
新京报这则暗访报道看完，让人心里一阵发紧。谁能想到，我们日常打卡的绿茶、先启半步颠、鱼旨寿司等一众连锁餐饮门店，背后的消杀服务，竟然藏着如此肆无忌惮的违规操作。一家看似资质齐全的消杀公司，为了压缩成本，直接把高毒农药敌敌畏当成消杀药剂，肆意喷洒在食客每天接触的餐具、桌椅之上，食材摆放区也没能幸免。
敌敌畏是什么，稍有常识的人都清楚，这是农业常用的中高毒有机磷农药，属于世卫组织划定的潜在致癌物，严禁用于餐饮场所消杀。国家早已明确规定，居民区、餐饮经营场所，不得使用这类高毒农药进行灭虫作业。可在利益面前，规则被这家消杀公司踩在脚下。为了躲避检查，员工把敌敌畏原液倒进矿泉水瓶，撕掉原有标签，伪装成普通消杀药剂。主管心里清楚药液毒性，特意叮嘱员工作业时必须佩戴防毒面具，可面对食客的用餐安全，他们没有半点顾忌。
最讽刺的是该公司员工的直白坦言：我们消杀过的餐厅，我个人是绝对不会去吃，打死也不会踏进去。连从业者自己都避之不及的场所，第二天依旧正常开门营业，不知情的消费者落座就餐，把带有农药残留的食物吃进肚里，全程被蒙在鼓里。
深究这场乱象的根源，无非是低成本带来的暴利诱惑。市面上合规的消杀药剂残杀威，单瓶售价二十五元，品质更好的药剂价格更高，而敌敌畏一瓶仅需几元钱。一瓶药省下二十多块，对于批量服务几十家连锁餐厅的消杀公司而言，日积月累就是一笔可观的利润。二十块钱，在餐厅里连一杯饮品都买不到，可这群商家为了省下这点差价，甘愿把无数普通人的健康当成赌注。
违规操作带来的危害，早已在现实中显现。不少合作餐厅陆续出现海鲜批量死亡的情况，门店老板在沟通群里质问消杀公司原因，对方负责人却睁眼说瞎话，把责任推给天气变化、水池增氧不到位，十几家门店接连出事，依旧拒不承认药液的问题。
更让人愤慨的是，监管部门上门介入调查的当晚，这家公司依旧没有收手。表面上换上合规的残杀威应付检查，背地里继续使用敌敌畏作业，记者现场采样检测，残留液体依旧呈现敌敌畏阳性。这种明知故犯、阳奉阴违的操作，已经不是简单的操作不规范，而是赤裸裸的漠视食品安全法规。
事件曝光之后，厦门当地迅速启动处置，涉事消杀公司经营场所被关停，湖里区多部门成立联合调查组，对辖区内消杀行业开展全面排查整治，涉事连锁餐饮品牌也陆续发布声明，终止与违规消杀公司的合作，对门店进行全面清洁消杀。可风波过后，我们更该深思，为何这类毒消杀的乱象，总会屡禁不止。
餐饮消杀本是保障食品安全的重要一环，可如今部分消杀企业把盈利放在第一位，把安全底线抛之脑后。行业长期存在从业人员门槛低、资质审核松散的问题，不少消杀人员没有专业从业资格，配药全凭经验估算，完全不按照规范操作。商家为了压低服务报价，主动选择低价违规的消杀服务，连锁餐厅只顾节省运营成本，疏于对合作服务商的资质核查，层层漏洞之下，最终风险全部转嫁到普通食客身上。
很多人外出就餐，习惯看门店装修是否精致、菜品摆盘是否好看，却很少有人会去深究，门店夜间消杀用的是什么药剂。我们看不到后厨之外的消杀流程，不清楚桌椅餐具上是否残留有毒农药，这份信息差，恰恰给了不法商家可乘之机。
敌敌畏可以通过皮肤接触、呼吸道吸入、饮食摄入多种途径进入人体，短期接触会引发头晕、恶心等中毒症状，长期低剂量接触，还会埋下慢性健康隐患。这些违规喷洒的农药，附着在餐桌、餐具之上，日复一日被食客接触，日积月累的伤害，很难被及时察觉。
食品安全没有小事，消杀环节看似不起眼，却是守护餐桌安全的第一道防线。想要杜绝这类毒消杀事件，不能只靠媒体暗访曝光，更需要监管部门把关口前移，加强对消杀行业的资质管控，建立常态化抽检机制，对于使用违禁农药的企业，加大处罚力度，提高违法成本，让心存侥幸的商家不敢越雷池半步。同时餐饮门店也要扛起主体责任，严格筛选合规服务商，不能为了压缩成本放任风险。
几块钱的农药，省下的是商家的小钱，透支的却是大众对餐饮行业的信任。当从业者自己都不敢踏入服务过的餐厅，就足以说明问题的严重性。我们期待这一次的整治不是一阵风，能够真正堵住行业监管漏洞，让每一位出门吃饭的普通人，都能吃得安心、吃得放心，不用再为看不见的农药残留暗自担忧。
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