江苏
"伏天消，暑气尽"，老辈人常说，出伏就意味着三伏天结束了，夏天的暑气慢慢退去，秋天的凉意渐渐上来。今天出伏，从今天起早晚凉中午热，昼夜温差变大，人的身体也在跟着换季，这个时候饮食上要特别注意，有些东西该少吃就得少吃。
出伏以后要少吃两样东西，一样是发物，一样是寒物。发物吃多了容易上火、诱发旧疾，像海鲜、羊肉、韭菜这些，出伏后天气干燥，能不吃就先别吃。寒物就更得忌口了，冰镇西瓜、冰饮料、苦瓜这些，脾胃经过一夏天的消耗已经很虚弱，再吃寒的容易腹痛腹泻，中老年人和孩子尤其要注意。老辈人说 "出伏不忌嘴，疾病跟着走"，不是没有道理。
出伏后该多吃什么呢？今天跟大家说 3 样，都是温润不燥的好东西，出伏后多吃点，平平安安过秋天。
1、鸭肉
鸭肉性凉，滋阴润燥的效果不错，出伏后天气干燥，吃鸭肉补而不燥，不像羊肉那样吃了上火。而且鸭肉蛋白质多脂肪少，中老年人吃了也不用担心血脂高。鸭肉搭配玉米和红枣炖汤，玉米健脾，红枣补血，鸭肉滋阴，三样搭配营养全面，特别适合出伏后食用。
【玉米红枣老鸭汤】
主要食材：老鸭、玉米、红枣、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、老鸭剁成块以后凉水入锅，烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，玉米剁成段，红枣洗净去核备用。
2、把老鸭放进砂锅，加葱姜、料酒和一瓣八角，添足量的清水。
3、大火烧开以后转小火炖一个半小时，炖到鸭肉软烂。
4、把玉米和红枣放进去，继续炖二十分钟，加盐和胡椒粉调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：老鸭一定要凉水入锅，这样才能把血水逼出来，汤才清亮，玉米不要太早放，最后二十分钟放就行，红枣要去核，不然汤会发酸。
2、南瓜
南瓜性质平和，健脾养胃的效果不错，出伏后脾胃虚弱，吃点南瓜最养人。南瓜的做法也多，蒸着吃、煮粥、炖汤、做饼都行，今天跟大家说个南瓜山药小米粥，南瓜健脾，山药养胃，小米安神，三样搭配温润好消化，是出伏后最养人的一碗粥。
【南瓜山药小米粥】
主要食材：南瓜、山药、小米、冰糖
1、南瓜去皮去瓤切成小块，山药去皮切成小块，小米淘洗干净备用。
2、把小米放进砂锅，加足量的清水，大火烧开以后转小火煮二十分钟。
3、把南瓜和山药放进去，继续煮二十分钟，煮到南瓜和山药软烂、粥变得浓稠。
4、根据口味加冰糖调味，再煮五分钟让冰糖化开以后即可出锅享用。
小贴士：小米要开水下锅，这样煮出来的粥更浓稠，南瓜和山药不要切太大，不然不容易煮烂，山药去皮的时候要戴手套，不然手会痒。
3、银耳
出伏以后最明显的感受就是口干，皮肤也干，喝多少水都不解渴，这个时候最该吃的就是银耳。银耳被称为 "平民燕窝"，滋阴润肺的效果不错，出伏后秋燥严重，吃点银耳润润燥。银耳搭配石榴和雪梨炖汤，银耳润肺，雪梨润燥，石榴生津，三样搭配酸甜可口，是出伏后最养人的一碗甜汤。
【石榴雪梨银耳汤】
主要食材：银耳、雪梨、石榴、冰糖
1、银耳提前用凉水泡发两个小时，泡好以后撕成小朵，雪梨用盐搓洗干净，去核切成块，石榴剥开取籽备用。
2、把银耳和雪梨放进砂锅，加足量的清水，大火烧开以后转小火炖四十分钟。
3、炖到银耳出胶、雪梨变透明，把石榴籽放进去，继续煮五分钟。
4、根据口味加冰糖调味，再煮五分钟让冰糖化开以后即可出锅享用。
小贴士：银耳一定要凉水泡发，撕得越碎越容易出胶，雪梨不要去皮，梨皮润肺效果更好，石榴籽最后放，煮久了会发酸。
出伏以后夏天的暑气退去，秋天的凉意上来，这个时候饮食上要做调整，少吃发物和寒物，多吃鸭肉、南瓜和银耳这 3 样，温润不燥，健脾养胃，把身体调理好了，平平安安过秋天。
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