8道扶阳家常菜，天热消耗大要懂得补，把底子养好比贪凉更实在

入伏后不少人总觉得浑身发沉、吃完饭就犯懒，吹半小时空调反而浑身发紧，吃冰饮当时爽了，过后连着半天胃里泛凉——其实这都是暑天耗散太过、阳气浮在体表，内里底子空了的信号。别总盯着解暑清火的菜谱，吃对家常扶阳菜，把漏出去的阳气补回来，比抱着冰西瓜吹一下午空调实在多了。下面这8道随手就能做的扶阳家常菜，厨房新手也能一次成功：

一、蒜香椒盐鸡翅

食材：鸡翅、大蒜、生姜、葱花、椒盐粉、生抽、料酒、少许淀粉

做法：

1. 鸡翅洗净划两刀，加姜片、料酒、少许生抽抓匀，腌制20分钟去腥入味。

2. 腌好的鸡翅裹上一层薄淀粉，平底锅少油，中小火慢煎。

3. 煎至两面金黄酥脆，放入蒜末小火炒出香味。

4. 最后撒上椒盐粉、葱花翻拌均匀即可出锅。

外皮焦脆不油腻，内里肉嫩多汁，一点都不腥，大人小孩抢着吃！

二、香菇滑鸡片

食材：鸡胸肉/鸡腿肉200g、鲜香菇5朵、青椒半个、姜、盐、生抽、淀粉

做法

1. 鸡肉切片，用生抽、淀粉、少许油抓匀腌10分钟；香菇切片。

2. 热油滑炒鸡肉至变色盛出；炒香香菇与青椒。

3. 倒回鸡肉一起翻炒，加盐调味即可。

三、红薯米酒丸子

食材：红薯，米酒糟，糯米丸子，红枣，枸杞，红糖。

做法：1.红薯去皮切块备用，红枣去核备用。

2.锅加入适量清水放红枣红糖煮开后转小火，放红薯进去，慢煮15分钟左右。

3.随后把糯米丸子放进去，煮至浮起，在加入一大勺酒酿煮上2分钟。

4.最后放枸杞搅匀，关火即可开吃。

女性朋友多喝，散寒又暖胃，气色越来越好。

四、蒜蓉粉丝黑鱼片

食材：

黑鱼片、粉丝、大量蒜末、小米辣（不吃辣可不放）

做法：

1、粉丝提前温水泡软，铺在盘底；黑鱼鱼处理干净切片，用少许盐、淀粉抓匀腌制30分钟。

2、用一半蒜末炸成金黄蒜油，与生蒜末混合，加小米辣、生抽、蚝油、少许盐、白糖，调成蒜蓉酱汁。

3、鱼片均匀铺在粉丝上面，铺满调好的蒜蓉酱。

4、水开上锅大火蒸8分钟，出锅就可以直接吃。

五、盐焗花螺

食材：

花螺500g、姜片、葱段、花椒少许、盐焗鸡粉1包、料酒2勺

做法

1. 花螺刷洗外壳，冲洗干净沥干，不要带太多生水。

2. 干锅，锅底铺上姜片、葱段、几粒花椒，放入花螺。

3. 撒上盐焗鸡粉，沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖，全程不加水。

4. 大火焖5分钟，中途晃动锅子翻拌一遍，关火再焖2分钟即可。

六、南瓜百合蒸

所需食材：贝贝南瓜300克，鲜百合2头，枸杞10粒，少许冰糖。

步骤：

1、贝贝南瓜去皮去籽，切成厚度均匀的厚片，鲜百合剥成瓣清洗干净，去掉边缘的老衣，枸杞用温水泡软备用。

2、取一个深浅合适的小碗，把南瓜片沿着碗的边缘整齐地码放一圈，摆得紧实一些。

3、在码好的南瓜中间填上处理好的鲜百合瓣，表面撒上少许碎冰糖，再铺上剩下的南瓜片。

4、把整个碗放进水已经烧开的蒸锅里，盖上锅盖保持大火蒸12分钟。

5、蒸到南瓜能用筷子轻松扎透的时候，就可以把蒸锅的火关掉。

6、取一个平盘盖在碗的上方，快速倒扣过来，把碗小心拿开，让南瓜百合完整脱模。

7、最后在表面撒上泡好的枸杞做点缀，这道清甜的蒸菜就做好了。

七、肉末烧土豆

食材：土豆2个（中等大小）、猪肉末150g、葱姜少许、生抽1勺、少许老抽、盐、食用油

详细步骤：

1.土豆不要厚削皮，薄薄削掉外皮即可，切成1.5厘米小丁，泡清水洗掉表面淀粉，防止粘锅。

2.葱姜切细末；锅中倒油烧热，下入土豆丁，中小火煎至四面微微金黄，盛出来备用。

3.留底油，放入肉末，中火炒散，炒到肉末变色出油，下葱姜末炒香。

4.加生抽1勺，一点点老抽上色，翻炒均匀。

5.倒回煎好的土豆丁，加入小半碗热水，水位没过土豆一半。

6.盖上锅盖中小火焖煮6‑8分钟，焖到土豆软糯。

7.开盖转大火收汁，根据口味加盐，汤汁浓稠裹住土豆就关火。

八、莲藕玉米胡萝卜猪骨汤

所需食材：猪筒骨500克、粉藕2节（约500克）、甜玉米1根、胡萝卜1根、红枣6颗、生姜4片、陈皮1小瓣、盐适量、料酒2勺、清水3升。

步骤：

1. 猪筒骨让摊主剁成大块，回家后用冷水浸泡1小时，中途换水两次，彻底去除血污和杂质，这样炖出的汤才清澈不腥。

2. 莲藕刮去外皮，切成厚约1.5厘米的圆片，再对半切开，放入加了白醋的清水中浸泡防止变黑，同时泡出多余淀粉，汤更清爽。

3. 玉米斩成小段，胡萝卜去皮切滚刀块，红枣洗净去核（核燥热易上火），陈皮用温水泡软后刮去内囊备用，所有辅料处理好待用。

4. 筒骨冷水下锅，加入2片姜和2勺料酒，大火煮沸后持续煮5分钟，期间不断撇去浮沫，直到水面没有新的泡沫冒出，捞出用热水冲洗干净。

5. 大汤锅中放入筒骨、莲藕、玉米、胡萝卜、红枣、陈皮和剩余姜片，一次性加入足量冷水，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1.5小时。

6. 炖到1小时的时候，用勺子轻轻按压莲藕，如果能感觉到内部开始变粉糯，就说明火候到位，此时不要加盐，继续炖半小时让莲藕充分吸饱肉香。

7. 关火前10分钟加盐调味，轻轻搅匀后尝一下汤的咸淡，莲藕会吸收部分盐味，所以可以稍微比平时口重一点点点，最后盛出撒上葱花或芹菜碎。

夏天扶阳从来不是要吃什么名贵补药，就是日常餐桌上多几碗温温的菜，把耗散掉的精力一点点补回来，底子养扎实了，整个三伏天都舒舒服服，到秋冬也不容易犯咳嗽感冒。