河北
关于清洗、削皮等，你需要知道的事
洗苹果这类硬皮水果和蔬菜时，用软刷子刷刷表皮。
文/凯瑟琳·罗伯茨
为了帮消费者找出农药残留风险最高的果蔬，《消费者报告》最近分析了八年的数据，这些数据来自农业部的农药残留监测计划。选风险低点的农产品，是减少接触农药的一个办法。下面回答一些常见问题，讲讲你还能做点啥。
清洗能去除农药吗？
能，但只能去掉一部分，去不掉全部。
注意了，美国农业部检测农药时，会先跟咱们一样洗一洗，有时候还削皮。所以，生吃或下锅前，一定得把菜洗干净。（炒菜或许能去掉点农药，但洗菜这步还是不能省。）
说白了，就是拿冷水冲菜，冲个15到20秒。像生菜这类绿叶菜，洗完了倒过来放，让水沥干。苹果、胡萝卜、土豆这些带皮的，拿软刷子刷刷外皮就行。
那特殊清洗或浸泡呢？
除了水，别的都不需要。没啥证据能证明用肥皂或特殊浸泡能洗掉农药残留。而且美国农业部检测食品时，也从不用洗涤剂或漂白剂。
削皮或者不吃皮有用吗？
像苹果、土豆、胡萝卜这些，平时不一定削皮，但也可以削——削皮大概能去掉一部分残留，但去不干净。
这是因为有些农药是内吸的，也就是说会被植物吸收进去。削皮也有坏处，因为果皮里有健康的纤维和别的营养，CR的营养师Amy Keating说，你要是喜欢吃皮，就别光为了躲农药把它扔了。
罐装或冷冻版本是更好还是更差？
根据《消费者报告》近期的分析，结果可能好坏参半。比如，在我们的评分里，罐装番茄比新鲜番茄得分更高，但冷冻草莓的风险却比新鲜草莓要大。所以说，在农药残留这事儿上，我们没法打包票说哪种形式就一定更安全。不过，在某些情况下，我们的评分能帮你分辨出哪些风险更低。
“无农药”是否等同于有机？
现在，一些包装农产品上越来越多地出现这种说法，但这并不代表它就是有机的——要想确认，你得找美国农业部有机标签。而且“无农药”这个词并没有严格监管，所以你根本搞不清它到底想表达啥。反过来，你可以放心，带美国农业部有机标签的产品都是按国家标准种的，农药含量顶多也就一点点，甚至可能没有。
在农贸市场出售的农产品更安全吗？
也许吧，但本地种植不一定就是有机的。跟卖东西的人聊聊他们的种植方法，这没啥坏处，但美国农业部有机认证才是最靠谱的保障。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
