河北
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想找一道风味十足又简单的鱼类菜肴吗？这道简易开心果脆皮三文鱼食谱，将清新的风味、甜味与坚果香气巧妙结合，搭配鲜嫩的三文鱼。
最棒的是，它能在30分钟内完成，不管是过节还是平时忙得够呛的晚上，都能轻松享用。
香脆的开心果、带点冲劲的第戎芥末、少许蜂蜜增添甜味，再加上鲜嫩的三文鱼。还能有啥要求？不妨加一点小豆蔻，添点不一样的味道。
我平时很少用到小豆蔻，挺可惜的，因为我特别喜欢它。一般我会把它加进那些要用肉桂、肉豆蔻、丁香这类常见暖性香料的烘焙里。印度和东南亚那边做菜，从烘焙到饮料，都常放小豆蔻。
要是家里没有小豆蔻，不放也行。但要是你真有那么一罐，一直塞在调料柜角落里，那这道菜就太适合你了。
选哪种三文鱼？
选哪种三文鱼（王鲑（奇努克鲑）、银鲑等），全看你自己。尽量选新鲜的，价格也在你预算内的。
有条件的话，最好选野生太平洋（阿拉斯加）三文鱼，别选大西洋的。太平洋三文鱼全是野生的，大西洋的几乎都是养殖的。两种都挺健康的。但太平洋三文鱼没濒危，大西洋的养殖方式对环境也不太好。
食谱
食材
- 4块6盎司重的三文鱼柳
- 盐和黑胡椒适量
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油
- 3 汤匙 新鲜柠檬汁
- 1 茶匙 第戎芥末酱
- 1½ 汤匙 蜂蜜
- 1 瓣大蒜 （切碎）
- ½ 杯 开心果 （切碎）
- 1 茶匙 豆蔻粉
制作步骤
- 预热烤箱至375°F（约190°C），在带边的大烤盘上铺一张烘焙纸或硅胶烤垫。
- 将三文鱼柳放在准备好的烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒调味。放在一旁备用。
- 在一个小碗中，将橄榄油和柠檬汁搅拌均匀。加入芥末酱、蜂蜜和大蒜，继续搅拌混合。将蜂蜜芥末混合物刷到每块鱼柳上，让鱼柳都裹上酱料。
- 在一个小碗中，混合切碎的开心果和豆蔻粉。将混合物均匀分在每块三文鱼柳上，并轻轻按压使其粘附在鱼肉上。
- 在375°F（约190°C）下烘烤，烤到三文鱼肉能轻松剥落成片，约需13-15分钟。立即上桌享用。
下次见，吃好喝好！
——奥黛丽
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