辽宁
阅读之前，麻烦用你发财的小手点点"❤️"，创作不易，感谢大家的支持!每日更新更多优质内容
处暑节气，民间一直流传吃饺子的习俗。饺子寓意圆满，包住福气，告别残余暑气，舒心迎接秋天。
调饺子馅很有门道，不是什么馅料都适合处暑食用。老辈讲究2馅不上桌，3馅端上桌，避开不合时节的馅料，选对时令鲜馅，吃的鲜香适口，全家安稳度过换季时期。
注：文中给到3款适合端上桌的馅料：白菜猪肉饺子、西兰花虾仁饺子、黑木耳虾仁饺子。
所谓2馅不上桌，是老辈生活经验，像味道过于辛辣冲口、燥热厚重的馅料，处暑尽量少吃，例如韭菜类重味馅料，初秋干燥时节食用，口感厚重，和换季清淡饮食的理念不符，包饺子可以尽量避开。
✅第一款：白菜猪肉饺子
‘白菜清甜多汁，温润柔和，搭配猪肉，经典家常，老少都爱吃，是处暑优选馅料。
食材：大白菜、五花肉馅、葱姜、生抽、蚝油、食盐、香油
调馅步骤
1. 大白菜切碎，撒少许食盐抓拌，静置杀出水分，双手用力挤干白菜多余汁水。
2. 肉馅放入姜末、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 少量多次加入葱姜水，搅至肉馅水润粘稠。
4. 放入挤干的白菜碎、葱花，淋上香油。
5. 轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，馅料就调好了。
烹饪小技巧：白菜水分一定要挤干，包饺子不出水，饺子不破皮，皮薄馅大。
✅第二款：西兰花虾仁饺子
西兰花鲜爽，虾仁Q弹，鲜味儿十足，整体口感清爽不油腻，换季吃没有负担。
食材：西兰花、鲜虾仁、猪肉末、葱姜、食盐、蚝油、香油
调馅步骤
1. 西兰花掰小朵，开水焯水一分钟，捞出过凉水，切碎挤干水分。
2. 虾仁去除虾线，一部分切小丁，一部分稍微剁几下，保留颗粒口感。
3. 猪肉末加葱姜、蚝油、食盐搅拌上劲。
4. 放入西兰花碎、虾仁丁混合在一起。
5. 滴入香油拌匀，鲜香馅料完成。
烹饪小技巧：西兰花务必挤干水分，防止馅料渗水，包的时候更好操作。
✅第三款：黑木耳虾仁饺子
木耳脆爽，虾仁鲜甜，口感层次丰富，鲜而不腻，味道独特，很适合初秋餐桌。
食材：干木耳、鲜虾仁、少许猪肉馅、葱花、生抽、食盐、香油
调馅步骤
1. 木耳温水泡发，清洗干净，开水焯水两分钟，过凉挤干，切成碎末。
2. 虾仁挑去虾线切小段。
3. 肉馅加生抽、食盐搅拌上劲。
4. 加入木耳碎、虾仁、葱花。
5. 淋入香油充分拌匀，馅料鲜香脆嫩。
烹饪小技巧：木耳不要剁的太细碎，留有一点颗粒，吃起来口感更佳。
处暑调馅小总结
处暑吃饺子，讲究清淡鲜润。
重燥热的馅料尽量避开，优先选蔬菜搭配鲜肉、鲜虾的清爽馅料。
白菜猪肉、西兰花虾仁、黑木耳虾仁，这三款馅料，鲜香味美，适配夏秋交替的时节。
处暑包饺子，选对馅料，一口热饺下肚，阖家吃得舒心，平平安安顺遂入秋！
【免责声明】文章的时间、过程、图片均来自于网络，本文如若真实性存在争议、事件版权或图片侵权问题，请及时联系作者，将予以删除。谢谢大家好，我是蝶儿生活日记，一个喜欢美食的爱好者，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
