北京
从严格意义上来讲，三伏天是从夏到秋之间的一段时间，它是“高温暑热”的代名词，准确地体现着一年当中最热时期的气候变化。从小暑到处暑，今年的三伏天总共持续了四十天。今年则是比较特殊的情况，处暑交节赶上末伏收尾，所以处暑节气的第二天，便迎来了正式出伏的日子。从处暑到出伏，仿佛都在提醒着我们——暑热就要结束了，凉爽的秋日将至。
三伏天体现着重要的气候意义，同时也极富传统节日的属性，自古以来在此期间便流行着很多的风俗，歇伏，送草药，吃伏羊，喝伏茶等等，既是人们对这段特殊时期的重视，也是顺应自然的智慧。回首今年的三伏天，暑热明显，但偶尔也有清凉，但都已经过去了，出伏的日子来临，牢记“1要送，2不做，吃3样”，顺应天时，圆满出伏，平安入秋，要了解。
1要送
送伏迎秋，提到出伏，人们的心中都不自觉地松了一口气，今年的伏天不能热，还很漫长，终于过去了。在这出伏当日，也有一些仪式要完成。伏天里可谓又湿又潮，室内角落等处容易积灰，出伏了，可以来一场彻底地大扫除，该扫的扫，该擦的擦，把伏天里积攒下的灰尘垃圾等都清理掉。同时也在这天洗个温水澡，赶走夏日的暑气与疲倦，干干净净地迎接秋天的好福气。
2不做
不再贪凉，伏天当中，高温暑热常伴，人们都习惯了喝冰水冷饮，吃凉菜，吹凉风等，通过这些形式来消暑度夏。而伏天出，暑气渐渐消散，这些“贪凉”的行为也要避免了。顺应秋日的气候，要吃温和的食物，多补充粥类汤羹等。在洗澡洗头的时候要调整水温，不能太凉。同时在早上，晚上以及雨后，也要关注气温变化，必要的时候要添衣。
不太劳累，伏天酷热，而且漫长，对于我们每个人来说都是一场为期四十天的考验。在这样的气候里，身体代谢旺盛，精力以及体力上都在源源不断消耗。所以说出伏三分虚，届时要格外注意保养。不要让自己太劳累，适当调整日常作息，给自己足够的休息时间，以恢复伏天里的消耗，养精蓄锐，以待秋冬。
吃3样
饺子，节日的仪式感也来源于美食，出伏了，要包顿饺子，以应入伏吃饺子的习俗，有始有终。这种馅料做的食物，吃起来开胃解馋，也方便消化进补。也为出伏增添一份圆满多福的好彩头。
1、这里做了大馅的蒸饺，先来把面准备好，温水和面，醒四十分钟左右。
2、现在可是西葫芦大丰收的时候，切上一两个，需要放点盐，等十几分钟攥出水。
3、鸡蛋两三个，在碗里搅散后，锅中倒油热透，鸡蛋在里头炒熟了盛起来。油少要补点，加点葱花，生抽，蚝油，在加热中烹香。
4、接着把西葫芦，鸡蛋放一块， 淋上油，先拌一拌，再看具体味道酌情补盐。包好以后，上蒸屉摆开放，十分钟就蒸熟。
芋头，出伏了，可以给家人安排一份小甜品，用芋头加红豆来制作，粉糯香甜，可口解馋，而且非常健康。
1、先来把红豆沙的部分做上，红豆洗好，用破壁机来煮。
2、芋头削皮洗好，片成块之后，上蒸锅十几分钟蒸熟。
3、二者混合到一起，喜欢甜一些的加点老冰糖，搅拌匀后，焖一会儿，便可享用。
花生，秋日代表着收获，这个季节的时令美味特别多，花生也正值大量上市之际，不能辜负了这美味，煮一锅花生来解解馋。粉糯鲜香，还代表着安康长寿的好寓意。
1、放到大盆里边，添上宽水，双手抓起来搓搓，在换一把，循序将每一颗花生都搓到。继续倒在洗菜池里，边冲边搓，彻底洗净。
2、我一般会将其逐个捏出小口，以便入味。倒在锅里，加盐，再放点八角香叶，我还会加两三颗冰糖。水加进去。
3、煮沸之后，继续咕嘟二十分钟左右便可关火。我喜欢口感软一些的，吃着更粉糯。若是喜欢脆点的，时间控制在十五分钟就够了。
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