北京
“伏日”出现已久，据说从秦代起，便已经开始成为酷热天气的代名词，而在汉代以后人们便将其作为重要节候，同时我国很久以来便以其作为农时，以此作为农业生产的依据。
提到三伏天，这段时间在季节上有点模糊，酷热是夏日的特点，但事实上伏天并不只在于夏天，还贯穿了秋季的前三分之一。从初伏到末伏，其十分准确地体现出夏末秋初这段时间的气候变化。而在今天，长达40天的伏天就要画上句号了，对于我们每个人来说都成功通过了这场来自大自然的考验。
生活的仪式感主要体现在每个重要的时间节点里，出伏也是值得值得庆贺的日子，而自古以来，美食也是传统节日的重要表达形式，在出伏之日，也有许多饮食上的讲究，是顺应时节，也是为生活祈福。出伏了，提醒“出伏5不吃，福气不进门”，再忙也要吃这5样传统食物，遵循时令，出伏纳祥，安康度秋~
一、面
伏天里常吃的传统食物，很多地区在出伏这天也要端上桌，其有着爽口开胃的特点，为我们补充体力，缓解虚损。出伏这样的时刻吃一碗，不仅解馋，也图个一年顺利的好彩头。
1、分享个低油版的柿子鸡蛋面做法。柿子准备两三个，切碎后先撒点盐，提前腌一会儿容易炒。
2、鸡蛋也提前在碗里打散，想吃几个放几个。锅里加一点点油，葱花来一点，热透后柿子倒里头去炒，很快就出汤，添上一点水，补一点生抽，煮两分钟左右汤更浓。
3、这时候把鸡蛋淋进去，很快就成蛋花一般，如果汤汁多了，可以淋一些淀粉水收一收。
4、最后把面煮好，捞到碗里，淋上浇头，便可以享用。
二、鱼
依照乡间习俗，传统节日都要吃该食物，其蕴含着吉祥有余的之意。而出伏这样的节点也不能少，其很符合当下的气候特点，健脾开胃，降燥火，同时还帮我们补营养，增免疫。
1、这里是一条完整的鲈鱼，收拾出来，剪成小块。这里还搭配了豆腐，片成半厘米的厚度。
2、先在砂锅里放点五花肉丁，扒拉香，把豆腐摆进去，煎到形成焦黄的外皮时夹出来。补充洋葱，生姜，大蒜在里头煸香。
3、用生抽，蚝油，醋，米酒和清水调个料汁，味道要调满意。豆腐放进去，鱼块也夹到里边，料汁倒里头。盖住焖十五六分钟，充分熟透便可出锅。
三、藕
初秋藕花香，出伏的日子也别忘了这菜，正当时令，有益于清除残余的暑热，润肺生津，对脾胃也很好。煮汤喝清润可口，内外都舒服。还添路路顺畅，纳福迎财的好兆头。
1、来准备新鲜的莲藕，将皮刮掉后改刀成小块，先把淀粉清洗掉。此外搭配花生米和枣，提前洗好。
2、食材分别装到炖盅当中，添上饮用水，而后炖一小时以上，每样食材都炖透便可。
四、饺子
对于北方人来说，出伏当日的必备食物了，人们都爱吃，而且可以根据时令变换馅料，调整味道。同时还寓意着“伏去福留”的好兆头。
1、爱吃肉的以肉为主，喜欢菜的也可以多放点。现在的茴香苗很嫩，包饺子很提鲜，摘洗好了，把水多控控，而后切碎了。
2、肉馅想要好吃，除了葱姜之外，生抽蚝油也要放点，同时葱油也要多来点，要用热热的葱油去把其他的料汁激发出香味，而后充分搅匀。
3、肉馅的味道调好，再把茴香苗撒里头，通过筷子的搅拌，使之混合到一起，便能包了。
五、梨
伏天尽，丝丝秋意开始浮动，燥热之气也越来越显著，梨也要开始安排起来了。众所周知，这果子比较凉，但真的很润，最好先蒸一蒸，再给家人吃，软糯香甜，润肺化痰，脾胃也舒坦，大人小孩都受益。同时也在吃梨中寄托一份“远离暑热”，清风徐来，好事随秋的好意头。
1、来将每一个梨去皮，清洗之后，切下来一部分，以便将内部的果核剔出。
2、一点枸杞，碎冰糖，也可以加点碎银耳，放到里边，不用加水。别忘了把切下的部分重新放回去，可以借助牙签来固定。
3、端上蒸锅，保持高温的状态，五十分钟左右，其蒸透之后，便可关火。
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