江苏
“一夏无病三分虚”，眼下虽然已经立秋了，可白天还是热得人发闷，早晚的秋风一起，又让人觉着身上发虚。尤其是平时就气血差的人，这个节骨眼上最明显：早上起来脸色发黄，嘴唇没血色。白天坐着都犯困，晚上躺下又睡不踏实，手脚一年到头都是凉的。
老话说“气血亏，百病生；气血足，百病除”，这话听着夸张，仔细想想还真是这么个理儿。人一过四十，气血本来就在走下坡路，加上整个伏天里出汗多、消耗大，气随汗脱，血随气耗，一个夏天下来，气血亏空得就更厉害了。所以立秋以后，光顾着贴秋膘不够，补气血才是当务之急。气血补回来了，脸色自然红润，走路腿上有劲，人看着也比同龄人年轻好几岁。
1、莲子百合红枣鸽子汤
“一鸽胜九鸡”，这话在民间传了几百年。鸽子肉性平温和，不燥不腻，补气养血的本事在禽类里数得上号。再配上莲子养心安神，百合润肺清心，红枣健脾养血，几样合在一起炖成汤，清甜不腻，气血双补。立秋后天气燥，人容易心烦睡不好，这锅汤正对路。
【莲子百合红枣鸽子汤】
主要食材：鸽子、莲子、百合、红枣、枸杞、生姜、盐
1、鸽子处理干净，去掉头部和爪尖，放清水里浸泡二十分钟泡去血水，捞出沥干。莲子用清水浸泡半小时，去芯备用。百合干泡软，红枣去核，枸杞泡水备用。
2、鸽子凉水下锅，放几片生姜，水开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。
3、把鸽子放入炖盅或砂锅中，加入莲子、百合、红枣和姜片，添入足量开水，盖上盖子。
4、隔水炖一个半小时，或小火慢炖一个半小时，炖到鸽子肉用筷子轻轻一插就透，汤色清亮微黄。
5、下入枸杞，继续炖五分钟，出锅前加盐调味即可。鸽子汤本身清甜，不用放别的调料。
小贴士：鸽子最好选老鸽子，鼻子部位颜色深一些的，炖出来汤味更足，补气血的效果也更好。
这锅汤喝一口，鸽子肉的鲜和莲子的清、红枣的甜全在汤里，入喉滑润，一点不油腻。一周炖上一回，连汤带肉吃干净，脸色眼看着就不那么黄了。
2、五红汤
五红汤是老祖宗传下来的“穷人的补血方”。红枣、红豆、红皮花生、枸杞、红糖，五样红色的东西凑在一起，红红火火一大碗，补血养血的效果却不打折扣。关键是这几样都是家里常备的，花不了几块钱，隔三差五煮一锅，当水喝也行，当甜品吃也行，女人和中老年人尤其合适。
【五红汤】
主要食材：红豆、红皮花生、红枣、枸杞、红糖
1、红豆和红皮花生提前用清水浸泡两个小时，这样更容易煮烂。红枣洗净去核，枸杞用清水稍微冲一下备用。
2、把泡好的红豆、红皮花生和红枣一起放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。
3、煮四十分钟左右，看到红豆开花、花生软糯，汤色变得深红透亮，就差不多了。
4、下入枸杞和红糖，用勺子轻轻搅动，红糖化开后关火，焖五分钟再盛出来。
小贴士：红糖一定最后放，煮久了会发酸，甜味也不正。枸杞也不耐煮，关火前放刚好。
这碗五红汤，汤色红亮，红豆绵软，花生香糯，红枣和红糖的甜味融在一起，热乎乎地喝下去，从喉咙暖到肚子。一周喝上两回，坚持大半个月，气色自己都能看出来。
3、红枣桂圆鸡蛋汤
这道汤水是给气血两虚的人准备的“家常补品”。桂圆补心脾、养气血，红枣健脾养血，鸡蛋又是最便宜实在的优质蛋白，三样东西凑一块，十分钟就能端上桌。
【红枣桂圆鸡蛋汤】
主要食材：干桂圆、红枣、鸡蛋、生姜、红糖
1、干桂圆剥壳取肉，用清水冲洗一下。红枣洗净去核切成片，这样红枣的甜味更容易煮出来，切几片生姜备用。
2、锅中加入两碗清水，下入桂圆肉、红枣片和姜片，大火烧开后转小火煮十分钟，把桂圆和红枣的甜味慢慢煮出来。
3、往锅中打入一个鸡蛋，转小火，盖上锅盖焖三分钟。喜欢溏心的焖三分钟正好，喜欢全熟的就多焖两分钟。
4、加入一小块红糖，用勺子轻轻搅动，红糖化开后就能关火出锅。
小贴士：打鸡蛋的时候火一定要小，水不能沸腾得太厉害，不然蛋清容易散开，煮出来不好看。
这碗汤水甜而不腻，桂圆肉炖得软糯，鸡蛋嫩滑，姜丝带点微辣，把寒气往外赶，红糖的暖甜把气血往里补。一周喝上两回，早上喝，暖胃提神，晚上喝，安神助眠，肚子暖乎乎的，觉也睡得香。
立秋以后，补气血这件事真不能再拖了。气血这东西，就像存钱，今天不存，明天也不存，等到用的时候拿什么花？脸色蜡黄、脱发、手脚冰凉、浑身没劲，这些都是气血在跟你“喊穷”。上面这3样，莲子百合鸽子汤、五红汤、红枣桂圆鸡蛋汤，一周吃两次，坚持下来，气血足了，脸色红润了，走路带劲了，人自然就显得年轻。把气血养得足足的，入秋后不犯困，冬天也经得起冻。
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