江苏
"处暑满地黄，家家修粮仓"，今天是 8 月 23 日，二十四节气中的处暑。"处" 含有终止的意思，处暑一到，炎热的暑天就要结束了。今年的处暑正好赶上出伏，加长版的三伏天今天正式画上句号，这在民间是比较少见的。
处暑过后，白天依然炎热，早晚却开始转凉，昼夜温差变大，老辈人常说 "处暑天不暑，炎热在中午"，就是这个意思。这个时节人的脾胃经过一夏天的冷饮空调，变得比较虚弱，饮食上既要贴秋膘补身体，又不能太油腻，还要注意忌嘴，不能什么都吃。
处暑这天，老辈人传下来 "吃 3 样，忌 1 事" 的讲究，这 3 样都是当下最时令的食材，无论有钱没钱都吃得起，今天处暑，记得做给家人吃，安安康康入秋。
今日处暑，无论有钱没钱牢记："吃 3 样，忌 1 事"，安康入秋！
处暑吃 3 样
1、玉米老鸭汤
处暑前后，正是新玉米上市的时候，刚掰下来的玉米带着青皮，煮着吃满屋子都是香味。老鸭也是这个时节最肥美的，民间有 "处暑送鸭，无病各家" 的说法，鸭肉凉性，滋阴补血，处暑后秋燥严重，喝碗老鸭汤最是滋润。用新玉米跟老鸭一起煲汤，玉米的清甜融进汤里，鸭肉不柴，汤鲜得很。
推荐菜谱：玉米老鸭汤
1、老鸭宰杀干净，剁成大块，凉水入锅，加葱姜和料酒，大火烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净。
2、玉米剥去外皮，切成段，山药去皮切成段，红枣洗净去核。
3、把老鸭、玉米、山药和红枣一起放进砂锅，添足量的清水，放几片姜。
4、大火烧开后转最小的火，炖一个半小时，炖到鸭肉软烂、汤变奶白，加盐调味就行。
小贴士：老鸭要选那种羽毛暗黄、脚掌粗糙的，这样的鸭子才老，炖出来的汤才香，玉米要选刚上市的嫩玉米，甜玉米比糯玉米更适合煲汤。
2、南瓜蒸排骨
"头伏冬瓜二伏茄，三伏南瓜不刨皮"，处暑过后，南瓜大量上市，价钱也便宜。南瓜富含多糖和维生素，绵软香甜，特别适合脾胃虚弱的人吃。排骨贴秋膘，但红烧太油腻，用南瓜垫底蒸排骨，南瓜吸收了排骨的肉汁，排骨吸收了南瓜的清甜，不油不腻，营养又健康，特别适合中老年人。
推荐菜谱：南瓜蒸排骨
1、排骨剁成小块，用清水浸泡半个小时去血水，捞出来沥干，加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制二十分钟。
2、南瓜去皮去瓤，切成厚片，码在盘子底部。
3、把腌制好的排骨铺在南瓜上面，蒸锅上汽后把盘子放进去。
4、大火蒸三十分钟，蒸到排骨软烂、南瓜绵软，撒点葱花和红椒粒点缀就可以了。
小贴士：排骨腌制的时候加少许淀粉，蒸出来更嫩，南瓜不要切太薄，不然蒸完会烂成泥，蒸的时间根据排骨的大小调整，排骨剁小一点更容易熟。
3、石榴雪梨银耳羹
处暑过后，石榴开始上市了，一颗颗红宝石似的，看着就喜人。石榴富含维生素 C 和花青素，处暑后皮肤干燥、脸色不好的人，多吃点石榴特别好。搭配雪梨和银耳一起炖羹，润燥养颜，滋阴补血，是这个时节最养人的一碗甜羹，而且做法简单，炖上就行。
推荐菜谱：石榴雪梨银耳羹
1、银耳提前用凉水泡发两个小时，撕成小朵，雪梨用盐搓洗干净，去核切成小块，石榴剥出籽粒备用。
2、把银耳和雪梨放进砂锅，加足量的清水，大火烧开后转小火炖四十分钟。
3、炖到银耳出胶、雪梨绵软，加入冰糖调味，再煮五分钟。
4、关火后把石榴籽粒放进去，搅拌均匀就可以吃了，石榴不要煮，煮了会发酸。
小贴士：银耳一定要凉水泡发，撕得越碎越容易出胶，石榴最后放，保持鲜果的口感和营养，喜欢喝凉的可以放温了再喝，但不要放冰箱冰镇。
处暑忌 1 事
忌吃冰镇西瓜
很多人觉得处暑了，天还热，西瓜还能接着吃，而且非要吃冰镇的，觉得才够爽。但老辈人说 "秋瓜坏肚"，意思是立秋以后的瓜类要少吃，尤其是冰镇的。处暑过后天气转凉，人的脾胃经过一夏天的冷饮空调已经很虚弱了，这个时候再吃冰镇西瓜，寒邪直接伤到脾胃，轻则腹痛腹泻，重则落下病根。西瓜本身就是寒性的，常温的都要少吃，更别说冰镇的了。处暑后如果觉得口干，不如吃点梨或者石榴，润燥又不伤脾胃。
今日处暑，正好赶上出伏，夏秋转换的关键期，记住 "吃 3 样"，玉米老鸭汤、南瓜蒸排骨、石榴雪梨银耳羹。"忌 1 事"，忌吃冰镇西瓜。无论有钱没钱，顺应时节吃对东西，把身体养得棒棒的，安安康康入秋。
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