辽宁
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中秋吃月饼，可你见过长得像烧饼、咬开还空心的月饼吗？山西吕梁的空心月饼最近在网上爆火，不少人刷到视频都直呼：原来月饼还能这么做！
这月饼长得真像街边卖的烧饼，圆滚滚的，表面还带着传统的花纹，可它真不是烧饼，是山西人过中秋必吃的特色月饼。和我们平时吃的广式、苏式月饼不一样，它的制作工艺特别讲究。
先揉好油酥面团，包上红糖、芝麻、花生碎调的馅料，放进雕花木模压出花纹，先用铁板烙烤，再放进烤箱让内里中空鼓起。烤好的月饼饼皮薄脆，刚出炉的时候焦香酥脆，胡麻油的香气直钻鼻子，一口下去真的能香迷糊。
别小看这空心的设计，这可是老祖宗传下来的智慧。高温烘烤时，糖料融化粘在饼皮内壁，形成中空的结构，既保留了馅料的香甜，又让饼皮更加酥脆。而且它的馅料不甜腻，红糖的甜混着芝麻、花生的香，吃起来完全不齁。
现在很多人过中秋都在找小时候的味道，这款空心月饼就藏着山西人的中秋记忆。如果你中秋吃腻了普通月饼，不妨试试这个山西特色，说不定能解锁新的美味体验。
其实不管月饼长啥样，里面装的都是团圆的心意。就像这款空心月饼，虽然和我们平时吃的不一样，但它承载的，是山西人代代相传的中秋味道。
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