天津
这一美食壮举汇聚了来自秘鲁各地的厨师，旨在通过2026美食世界杯进一步将酸橘汁腌鱼打造为秘鲁的国家美食象征。
卡亚俄体育综合馆成为秘鲁美食创造新纪录的舞台。来自不同地区的500多名厨师和酸橘汁腌鱼大师接受挑战，使用超过9吨新鲜食材制作“世界上最大的酸橘汁腌鱼”。
此次活动由卡亚俄大区政府和秘鲁海鲜餐厅及相关行业协会（Armap）共同组织，并获得国际白帽厨师俱乐部（International Club Les Toques Blanches）的支持和认证。
当天，来自伊卡、阿普里马克、阿亚库乔、皮乌拉、利马省和胡宁的代表参加了活动，同时还有来自厄瓜多尔、哥伦比亚和美国的嘉宾。
参与者的多样性展示了围绕酸橘汁腌鱼形成的丰富烹饪技艺和传统，再次彰显了这道菜在秘鲁美食文化身份中的核心地位。
“酸橘汁腌鱼代表着我们所有人。它代表大海、传统、历史、劳动以及秘鲁人的骄傲。因此，我们通过Armap号召所有身在国内外的秘鲁人参与进来，发表评论，让大家听到我们的声音。如果我们团结起来，就能再次把秘鲁带到最高的位置。”Armap主席哈维尔·巴尔加斯（Javier Vargas）表示。
活动期间，卡亚俄被授予“2026年世界酸橘汁腌鱼之都”的称号。这一象征性称号旨在推动当地旅游业发展，并提升这道秘鲁美食在国际上的知名度。
此次挑战由总部位于巴黎的厨师俱乐部进行认证，使9吨酸橘汁腌鱼的成绩正式成为秘鲁烹饪历史上的一项纪录。
秘鲁酸橘汁腌鱼推广活动
除了现场创造纪录之外，Armap还发起了一项数字宣传活动，希望让酸橘汁腌鱼代表秘鲁参加由西班牙创作者伊拜·亚诺斯（Ibai Llanos）组织的“2026美食世界杯”。
活动号召大家进入伊拜官方社交媒体账号，留言：“我是秘鲁人，酸橘汁腌鱼代表我的国家”，通过投票和支持帮助秘鲁美食进入第一阶段的选拔。
这一策略让人想起秘鲁最近在“早餐世界杯”中取得的胜利。当时，秘鲁的猪肉脆皮三明治（pan con chicharrón）凭借社交媒体平台上的大量参与，最终击败了委内瑞拉玉米饼（arepa）。
如今，目标是再次取得这一成绩，让酸橘汁腌鱼进入最终选出的16道美食之列，并参加全球比赛。
除了这场规模庞大的制作活动之外，现场还展示了当地美食的多样性，包括“Mi Perú酸橘汁腌鱼”、秘制香辣青口（choritos a la chalaca）、Perleña风味生鱼片（tiraditos a la perleña）以及丘奎托（Chucuito）风味“老虎奶”（leche de tigre）。
Armap还在推动“卡亚俄大区酸橘汁腌鱼路线”（Rutas del Ceviche en la Región Callao）项目，希望借此带动旅游业发展，并帮助海鲜餐饮行业的餐厅和创业者进一步发展。
伊拜·亚诺斯美食世界杯中的秘鲁酸橘汁腌鱼
酸橘汁腌鱼参加“2026美食世界杯”，标志着秘鲁美食在数字舞台上进入了新的阶段。
这项由伊拜·亚诺斯发起的比赛中，秘鲁的酸橘汁腌鱼将在八强赛前的十六强阶段对阵洪都拉斯的“巴莱达”（baleadas）。
希望支持酸橘汁腌鱼的人，可以通过伊拜在Instagram、TikTok和YouTube上的官方账号参与投票。目前这些平台已经开设了相关调查和投票选项。
根据比赛规则，每位用户可以在每个平台的账号上各投票一次，同时也可以将宣传活动分享给秘鲁国内以及海外的其他秘鲁人。
投票持续两天，获胜的美食将继续晋级，最终向总决赛发起冲击。
酸橘汁腌鱼之所以能够入选，不仅是因为其广泛的受欢迎程度，也因为它已经获得国际认可。
2023年，联合国教科文组织（UNESCO）将酸橘汁腌鱼相关传统和制作技艺列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，进一步巩固了其作为秘鲁美食象征的地位。
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