江西
①冬瓜肉片鸡蛋汤
食材：
- 主料：冬瓜300g、新鲜瘦肉150g、鸡蛋2～3个
- 腌肉用料：少许盐、生抽半勺、淀粉1小勺、食用油少许
- 调味配料：葱花、枸杞、食盐、白胡椒粉、香油少许
- 备注：冬瓜切薄片更容易煮软；瘦肉切薄，腌制后口感滑嫩不柴；煎蛋煎好切块，方便吸收汤汁鲜味
做法：
1️⃣ 肉片腌制锁嫩
瘦肉切成薄片，加入少许盐、半勺生抽、淀粉、一小勺食用油抓拌均匀，腌制10分钟。冬瓜去皮去瓤切薄片备用。
2️⃣ 煎蛋切块
锅中放少许油，鸡蛋下锅煎至两面金黄定型，盛出切成小块备用。
3️⃣ 冬瓜+蛋块一同熬煮
锅里加入清水烧开，放入冬瓜片，接着倒入煎蛋块，中小火一同煮5分钟，煮至冬瓜半透明变软，煎蛋充分吸进瓜香汤汁。
4️⃣ 下入肉片煮熟
放入腌好的肉片，轻轻搅散，煮到肉片完全变色熟透。
5️⃣ 调味出锅
加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒枸杞、葱花，滴几滴香油即可关火。
②苦瓜炒牛肉
食材：
· 牛里脊 200g（逆纹切薄片）· 苦瓜 1根（去瓤切薄片）· 蒜末 1勺· 豆豉 1勺
做法：
1️⃣ 牛肉+生抽+淀粉+油抓匀腌15分钟
2️⃣ 苦瓜+盐腌10分钟，挤干水分（去苦关键！）
3️⃣ 热锅滑炒牛肉至变色盛出
4️⃣ 下苦瓜大火翻炒，爆香蒜末豆豉
5️⃣ 牛肉回锅+蚝油+糖，快速翻匀出锅
③香菇莲子老母鸡汤
食材：
老母鸡一只、香菇适量、莲子适量、葱花
做法：
1. 老母鸡剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。
2. 香菇泡发、莲子去芯，和鸡肉、红枣一起放进锅里。
3. 加足量热水，大火煮开转小火慢炖1.5小时。
4. 出锅前撒上葱花，加少许盐调味，鲜掉眉毛！
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