立秋后，生姜西瓜靠边站，建议多吃这8道菜，每天一道，活力满满

立秋一过，暑气未全消但秋燥已悄悄露头，老辈常说“秋不食姜，秋瓜坏肚”，过旺的辛散和寒凉都会悄悄耗损积攒了一夏的元气。与其蹲在养生帖里找偏方，不如把餐桌换成应季的温润食单，下面这8道家常做法简单又贴秋膘不燥人，每天换着做，吃完全身舒坦，整月都精力充沛。

一、凉拌豆腐丝

炝拌

食材：千张、洋葱、胡萝卜、干辣椒、辣椒面、香菜、花生米、大蒜、生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、香油

做法：

1.千张热水烫煮去豆腥，切丝搭配各类配菜铺盆中。

2.炸脆，热油激香辣椒蒜末，焖锁香味。

3.加入全套调味抓拌均匀，冷藏片刻口感更佳。

二、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜、香菜、洋葱、蒸鱼豉油、白糖、食用油、食盐

做法

1、鲈鱼处理干净，鱼身两面改上花刀，准备淡盐水，放入姜片、葱段，把鲈鱼放进去浸泡10分钟，充分泡出鱼肉里的腥味。蒸锅水烧开后，放入鲈鱼大火蒸7分钟，蒸好后一定要倒掉盘里的腥水，这是鱼肉不腥的关键。

2、这是这道菜好吃的核心！锅中热油，放入香菜、洋葱、葱段小火爆香，接着加入小半碗清水、2勺蒸鱼豉油、半勺白糖，大火煮开后关火，用滤网过滤掉所有料渣，留下鲜香料汁备用，味道比普通蒸鱼豉油鲜太多。

3、蒸好的鲈鱼表面铺上新的葱丝，烧一勺滚烫的热油，淋在葱丝上激发出香味，最后均匀淋上熬好的秘制料汁，完美出锅。

三、红薯叶玉米粥

食材

新鲜红薯叶一把、玉米渣50克、大米30克、清水适量、少许食盐

制作步骤

1. 玉米渣、大米淘洗干净，提前浸泡10分钟，更容易煮至软烂。

2. 红薯叶摘除老梗黄叶，反复冲洗干净，沸水轻微焯水10秒，捞出沥干切碎备用。

3. 锅中加入足量清水，倒入大米、玉米渣，大火烧开后转小火慢熬25分钟，煮至粥体粘稠软糯。

4. 放入切好的红薯叶，搅拌均匀，继续小火煮3分钟。

5. 加少许食盐调味，搅拌均匀即可关火。

四、酱爆花甲

食材：

花甲900g、洋葱1/4个、小米椒、葱姜蒜

料汁

一勺生抽二勺蚝油半勺老抽一勺白糖一勺淀粉大半碗清水搅匀

做法：

1、花甲泡水里，加盐吐沙30分钟，或者让海鲜老板给点水一直吐着沙回家。

2、锅里加料酒、葱姜，盖盖焖到花甲开口，捞出过一遍冷水快速降温，这样做花甲又鲜又嫩！

3、锅里烧油，炒香葱姜蒜、洋葱和小米辣一勺豆瓣酱，炒出红油

4、倒入花甲，淋入调好的酱汁，中大火煮1分钟入味，撒上葱花出锅即可

五、菌菇豆腐煲

食材：

嫩豆腐1盒、香菇、蟹味菇、白玉菇共300g、五花肉80g、姜蒜、生抽、蚝油、白胡椒、葱花

做法

1. 豆腐切厚块；各类菌菇洗净，开水焯水一分钟捞出沥干；五花肉切薄片。

2. 砂锅放少许油，五花肉下锅煸炒出油，放姜蒜炒香。

3. 全部菌菇倒入砂锅里翻炒2分钟，加入生抽、蚝油调味。

4. 倒入适量开水，铺上嫩豆腐，盖上锅盖中小火焖8分钟。

5. 撒白胡椒粉，不用勾芡，直接撒葱花上桌。

六、凉拌黄瓜木耳

所需食材：准备新鲜黄瓜2根、干木耳1小把、大蒜3瓣、2勺生抽、1勺香醋、少许食用盐、几滴香油。

步骤：

1、干木耳用温水泡发20分钟，泡到木耳完全舒展变大，剪掉根部的硬蒂撕成小朵。

2、锅里烧开水，把撕好的木耳放进去焯水2分钟，捞出来立刻过凉水，沥干多余的水分。

3、黄瓜用清水洗干净，用刀面把黄瓜彻底拍碎，切成大小合适的段，放到大碗里备用。

4、大蒜剥好切成细细的蒜末，把蒜末放到小碗里，加入生抽、香醋、盐和几滴香油调成料汁。

5、把沥干水的木耳放到装黄瓜的大碗里，接着把调好的料汁全部均匀地淋在食材上面。

6、用筷子把碗里的黄瓜、木耳和料汁充分翻拌均匀，让每一块食材都裹上料汁的味道。

7、拌好之后静置2分钟入味，不用加热直接端上桌，清爽解腻特别开胃。

七、虾仁蒸水蛋

食材：鲜虾仁8只，鸡蛋3个，40℃温水，葱花、盐、少许生抽、香油

做法

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，蛋液和温水按1:1.5的比例混合，充分搅拌。

2. 蛋液过筛滤掉杂质，撇去表面浮沫，盖上盘子，水开上锅中小火蒸8分钟。

3. 打开锅盖，铺上处理干净的虾仁，继续蒸3分钟。

4. 出锅淋少量生抽，撒葱花，滴几滴香油即可。

八、牛肉炒腐竹

准备食材

干腐竹1把、牛里脊200克、青红椒各1个、大蒜5瓣、生姜3片、大葱段、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、食盐、白糖、食用油

详细制作步骤

1. 温水泡发腐竹：干腐竹用温水浸泡40分钟，千万不要用开水！开水泡发外烂里硬，口感发糟。温水泡发的腐竹软硬均匀、劲道不易断，泡好后挤干水分，切成均等长段备用。

2. 处理牛肉锁嫩：牛里脊逆着纹理切成薄片，逆纹切是牛肉不柴的关键。放入碗中加一勺料酒、半勺生抽、少许淀粉、一点点食用油，抓拌均匀，腌制10分钟锁住水分。

3. 配菜改刀：青红椒去籽切成菱形块，大蒜切片、生姜切丝、葱段切小段，全部备好备用。

4. 滑炒牛肉断生：热锅凉油，油温六成热下入牛肉片，中小火快速滑散。牛肉变色八分熟立刻盛出，不要久炒，避免肉质变老发硬。

5. 爆香底料：锅底留底油，放入姜蒜、葱段小火翻炒，激发出浓郁的葱姜蒜香味。

6. 翻炒配菜：倒入青红椒块，大火快速翻炒1分钟，炒至配菜断生、微微起皮，保留脆嫩口感。

7. 下入腐竹翻炒：放入沥干水分的腐竹段，中火翻炒2分钟，把腐竹本身的豆香炒出来。

8. 调味提鲜：加一勺生抽、半勺蚝油、少许食盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀让腐竹初步入味。

9. 牛肉回锅爆炒：把炒好的牛肉倒回锅中，全程大火翻炒30秒，激出锅气，让牛肉和腐竹的味道充分融合即可出锅。

立秋之后的养生从来不是啥名贵偏方，顺着时节吃家常饭，把每一口菜都吃对，不用半个月，你就会发现早上起来不犯困，下班回家也不会瘫着不想动，浑身都透着舒展的劲儿~