一场没设议题的论坛 道出鲁酒发展高度共识

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者王丛

8月22日，2026年（第93届）山东省糖酒商品交易会主论坛在潍坊如期举办。鲁酒同仁共聚一堂，探讨市场发展现状、研判新变化及趋势、分析目前挑战下的困难与机遇。记者现场梳理发现，做好产品品质成为各企业家发言绕不开的话题。

泰山酒业董事长张铭新：做好三个稳做强做久做健康

作为第一位发言嘉宾，张铭新谈出自己对于“面对当前困难该如何应对”的深度思考。他指出虽然现在大家都在喊难，但是要实现稳健发展离不开三个方面的稳定。第一，稳住产品价格，在目前市场80%白酒产品倒挂的背景下，泰山酒业坚决保证不压货，要保障经销商的利润，确保产品价格不倒挂。第二，稳住销售渠道。尤其是大本营市场的销售渠道。张铭新指出2025年泰山酒业销售业绩中60%的销量来自泰安地区的“大本营市场”。“卖多少钱是一方面，最重要的是要让渠道赚钱，企业盈利。”第三个稳住产品质量。产品质量是压舱石，也是稳定最核心的基石。据悉，泰山酒业目前正在对照一流企业的标准，进行企业生产环节的数字化改造。

云门酒业董事长汲英民：说实话、办真事、强品牌、做出个性化

“云门酒业随着酱酒热树立起北派酱香的大旗。但我们没有在热潮中迷失，没有‘过度热’。”汲英民指出，鲁酒企业要对自身有一个明晰的定位，深度挖掘企业的个性，找到生存方向和路径，不去盲目复制和跟随。

“有市场反馈，不少酱酒产品都在降价，云门是不是也得降？我可以负责任的说，云门酱酒的核心产品在300元价格带保持了稳定。这一价格带占我们产品结构的60%。”汲英民指出，云门之所以如此笃定，正是来自对自身产品质量的信心。“当今消费一定是价值的回归。淘汰的是价格虚高的产品。同时，我们品质和品牌的提升也为下一步做强做大提供了保障。”据介绍，云门酒业近年来围绕“工艺营销”、“体验营销”、“文化营销”、“艺术营销”不断进行市场营销的创新。而摆在第一位的，是“以产品个性化”为中心的品质营销。

景芝白酒党委书记赵德义：四方面解读当下白酒业务的本质

作为在景芝土生土长的技术派掌门人赵德义从产品、业务、渠道、品牌四个方面分享了自己对于白酒业务拓展的思考。

他认为，首先白酒是饮品，要回归产品品质。“离开品质谈发展是无本之木、无稽之谈。”随着消费者饮酒与消费双理性，质价比和性价比恰恰是鲁酒企业的发展优势。他提出“酒体优先”机制，品质与价位要充分考虑市场需求，对标这一要求，景芝酒业停产淘汰47款产品。其次，他指出白酒业务要回归消费者。产品动销和市场活动已经成为景芝内外部考核的重要指标。对消费者的传播，要回归品质和工艺的描述。在渠道方面，他认为厂商之间要实现合理的利润分配，要围绕消费者的需求发挥各自优势做引流、做推广、做意见领袖的培育。最后他指出，品牌的建立首先是品质的表达。同时还要借助新的电商及网络平台做好品牌声量，把产品的流量转化为实实在在的销量。

古贝春集团总经理张洪昌：品质引领下的“五个坚持”

“不论市场如何变化，一直以来消费者对喝好酒、喝高附加值产品的期望不会变。”张洪昌指出，古贝春如今的稳步发展离不开五个方面的坚持，第一点就是对产品品质的坚持。“一个企业的销售工作一两年做不好还会有挽救的空间，有调整的时间。但是你的品质做不好，就等于给自己判了‘死刑’。没有生存的可能。”

古贝春不论是浓香还是酱香，一直以来都是向头部名酒企业学习，几十年如一日。

在品质的保障引领下，张洪昌认为，坚持做好“运河文化”、坚持做强大本营市场、坚持厂商共建、坚持做优低度浓香产品，是古贝春这些年发展中总结出的宝贵经验。

红太阳酒业副董事长任志刚：以消费者为中心做好“四个坚持”

“红太阳一直以来坚持科技赋能，以消费者为中心提高酒体的绵柔度和饮用的舒适度。”任志刚指出，放眼中外纵观古今，做好产品品质，让产品自己会说话是亘古不变的道理。“再好的营销也赶不上一款质量过硬的产品。”

同时他认为，作为区域名酒，以消费者为中心不是一句口号，“别人做到深耕县级市场，我们就要下沉到乡村市场”坚持深耕地域市场。第三是要坚持与时俱进。“积极拥抱年轻群体，迎合年轻人的口感做好产品适口性以及包装审美的简约性。”第四个坚持就是要做有情怀、有温度的企业。红太阳近年来一方面通过社会捐赠帮扶困难群众；另一方面是通过公益活动赋能家乡发展，回馈社会。“将红太阳暖人心这一企业理念做深做透。”

山东花冠酒业总经理何华伟：围绕品质构思发展体系

“来花冠三年我和企业管理层主要做了七件事：完善企业经营决策体系、建立高质量酿酒体系、打造高质量年份酒体系、改进高质量工艺配方体系、加强人才梯队建设、搭建高质量财富体系、做好一个平台建设。”从何华伟的发言中不难看出，对于产品品质的打磨已经成为花冠“六个体系一个平台”建设中的重中之重。

何华伟指出，能在山东做酒还是令不少同行“羡慕的事情”。“山东人口基数大，经济发展好，市场韧性足。虽然整体白酒行业处在深度调整期，但是相对来看山东的市场容量依旧很大，这也是各名酒企业纷纷加码山东市场的重要因素。”

他指出现阶段白酒行业发生了深度变革，产量、利润、营业额纷纷下降，规模以上企业亏损面不断增加。“但我们需要正视困难，面对困难、实事求是。山东市场仍然大有可为！ ”

山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐：不畏困难 尝试创新 谱写鲁酒振兴新篇

在本次论坛总结发言环节，薛剑锐指出“目前行业处于不确定时长的调整周期。人口的减少、饮酒人群的缩量，让高产量、高利润成为历史，一去不返。”他强调，对于产品品质各个鲁酒企业一直以来都十分重视，但也要看到我们在营销方面的不足。“渠道方面要深耕本地市场，做到直销与分销相结合；要探索与经销商的新型合作关系，这将是未来销售关键的一环；同时还要加大保健酒及个性化配制酒的开发力度，尝试新酒饮。”薛剑锐最后指出，各企业不要被当前的困难吓到，要坚定信心迎难而上为鲁酒振兴做出贡献。