河北
距离大连9月1日开海，还省几天的时间了！今早早起特意去了一趟，旅顺和平公园早市，问了一下卖海鲜的大哥：梭子蟹多少钱一斤了？老板回答我45元一斤！我心里琢磨着太贵了。
但是今日才8月22日，并不能出海捕捞作业，距离开海日期还有一周的时间呢，市面上的梭子蟹从何而来呢？
原来和大连本地市民聊天，还有网上查询我才知道，其实现在北方封海期，市面上许多售卖的梭子蟹（大飞蟹）都是山东，或者是南方，人工养殖外运过来的。
开海后才可以捕捞的大连本地产野生梭子蟹，个头大的很少，一般都比养殖的偏小一点，因为生长周期比养殖的梭子蟹更长，所以野生的肉质更加紧实，鲜甜，饱满，好吃。也因此反而零售价格更贵！
那么既然现在大连市面上，绝大多数都是南方养殖外运的飞蟹，为什么有的价格卖得很贵？有的价格却比较便宜呢？
1：刚死得比鲜活的价格便宜
众所周知，吃海鲜一定要吃活得新鲜的才好吃，但是新鲜的刚上市的，肯定价格也更贵。一般大连地区现在零售价格在50元到80元一斤呢，太贵普通家庭根本吃不起。
而一些商家却发现了商机，他们专门从海鲜市场，批发那种刚出水刚死得飞蟹。由于刚死得飞蟹本身上货价就便宜，所以零售价格自然也不贵，像大连一般的海鲜市场最便宜有的25元20元一斤就能买到了。
2：规格大小不同贵贱有别
还有一种情况，也可以买到更便宜的飞蟹，就是大家如果细心观察，许多大连的海鲜市场里，这个季节梭子蟹上市时，老板也会把“大个的飞蟹”和“小的飞蟹”区分开来售卖。
一般二两左右的小飞蟹，价格往往更加便宜，可能25元一斤就能买到。但是半斤以上的大飞蟹价格就会更贵，一般零售价格在80元左右一斤。
3：肥瘦程度不同价格高低不同
最后还有一种情况，也会导致大连地区市面上的飞蟹，价格高低不同。这就是专业吃海鲜的才懂得：肥瘦程度不同了。
比如一些大连的海鲜酒楼，或者海鲜菜馆，他们为了保证自己菜的品质，往往会让大连本地厨师，亲自去海鲜市场采购挑选购买那种“顶盖肥”的大飞蟹。
像这种顶盖肥的大飞蟹，一般海鲜市场零售价格都在120元到150元一斤吧。
所以相比之下，市面上25元左右的这种便宜价格养殖周期短的南方外运飞蟹，空壳空心的概率能大一些，肉肯定也不会太肥，更不会有黄了。
但是大连开海在即，本地市民也不用太担心踩坑，买不到又便宜又好吃的飞蟹。因为开海之后，中秋节过后，和十月一双节之后，海鲜价格肯定会回调下降的，等到那会，野生的梭子蟹也陆续上市，价格反而更实惠也更好吃。
到时候再出手购买也不迟嘛？没必要抢鲜赶在节前购买最贵的！您说是不是？
我是大海桃花源，分享大连旅顺美食美景，用文字记录大连旅顺20年生活感悟。
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