河北
用烧烤酱时，大家常犯的错儿不少，比如太早往排骨上刷（糖就给烤糊了），要不就是刷太多，把鸡肉、火鸡这类白肉那股细嫩味儿全盖住了。挑对超市里卖的酱也挺关键，不然很可能买到那种没啥特色、味道单薄的次品。挑烧烤酱时，有个成分得躲着点，就是高果糖玉米糖浆。这玩意儿比普通糖便宜，好多做加工食品的厂家为了省钱就往里加。
经典烧烤酱一般是用番茄酱或者番茄膏打底，再配上点酸的东西，比如醋，还有甜的，像糖或者糖蜜，这样调出来就是那种酸酸甜甜的味儿（还会搁点温性香料和烟熏液，让酱汁有股鲜味儿和特别的香味）。除了便宜之外，厂家用高果糖玉米糖浆还因为它放货架上不会结块，而且比糖甜多了，这样就能少放点，又省一笔钱。问题在哪儿呢？这玩意儿富含果糖，吃太多会让肝脏脂肪变多，还会搞出胰岛素抵抗，让人发胖，因为身体得先把它分解了才能消化。
市面上卖的烧烤酱，哪些是不含高果糖玉米糖浆的？
可惜啊，市面上好多烧烤酱牌子都加了高果糖玉米糖浆，比如Sweet Baby Ray's或Kraft。超市自营品牌也爱用这种便宜甜味剂来做烧烤酱。比如说，沃尔玛的Great Value原味烧烤酱就有这玩意儿，Kroger的也一样。不过呢，也有完全不碰这成分的牌子，比如Kinder's或Jack Daniel's。在我们那个15款最佳市售烧烤酱的榜单里，Stubb's烧烤酱排第一。它没加高果糖玉米糖浆，那股烟熏甜味是靠糖、糖蜜和好几种香料调出来的，所以你要是想吃得健康点，这款挺值得试试。另外，Dickey's原味烧烤酱排最后，配料表里第一个就是高果糖玉米糖浆。
当然，另一个选择是自制烧烤酱，这样你就能清楚里面到底放了啥。你可以用糖蜜、红糖甚至蜂蜜当甜味剂用，再混上番茄酱、醋、烟熏辣椒粉和大蒜，几分钟就能搞定一份家常酱料。自己做的好处是，你可以控制甜度，想更辣一点的话，还能加点辣椒或辣酱。
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