河北
谁能想到，最普通的白面馒头，也能做成全国宝妈抢着买的“新中式点心”？在武汉洪山区，一位1998年出生的姑娘，把大提琴换成了面杖，靠50多种花式馒头闯出了名堂。
她叫陈佳钰，毕业于武汉音乐学院，做了8年大提琴老师。创业初期，她一边经营艺术培训机构，一边兼顾前台、销售和教学，月收入三四万元，日子算得上稳定体面。
转折来自学生们的一次次“加餐”。
陈佳钰平时喜欢做美食，来上课的孩子经常能吃到她做的点心。她发现，很多孩子放学时已经饿得不行，校门口却大多是炸物、辣条和各种高油高糖食品，家长想管又很难管。
“能不能做点好看、好吃，又让家长放心的东西？”这个念头在她心里慢慢成形。去年4月，她在自家社区旁开了一间不足20平方米的小店，卖起了新中式馒头。
她定下的标准很简单：馒头要好看，味道要过关，配料还得干净。不加防腐剂，不冷冻，不隔夜，馅料当天手工炒，尽量让顾客吃到刚出锅的口感。
小店的产品很快和普通馒头拉开了差距。黄油小熊、美乐蒂等卡通造型摆在柜台上，牛奶、紫薯、抹茶等甜口馒头颜色丰富，咸口里还有川味腊肠贝果馒头。单价大多在2元到8元之间，最贵的一款卖到18元，卖得最好的则是3元一个的牛乳刀切馒头。
不少家长买它，并不是单纯为了“颜值”。孩子喜欢卡通造型，老人偏爱没有馅料的纯面馒头，家长则更在意配料表和口感。家住附近的李女士说，孩子愿意吃，老人也能吃，关键是比很多零食更让人放心。
口碑一传开，订单很快从社区扩散到了全国。北京、上海、广州、深圳都有顾客下单，远的还寄到了四川大凉山和哈尔滨。如今，这家小店每天要做出近4000个馒头，日营业额约6000元，按一个月计算，营业额接近18万元。
数字看着漂亮，背后的辛苦却不是一般人扛得住。
店里一共只有4个人，订单已经排到了半个月后，手里还压着几万个没有发出的馒头。陈佳钰经常凌晨三四点起床，有时一天干超过20个小时。店里的阿姨们每天也要工作12小时左右，平均每人一天制作1000个馒头。
有顾客慕名赶到店里，却只能看着空荡荡的货架失望离开。陈佳钰也只能苦笑：“做不完，实在做不完，8月10日之后的订单还没有开始做。”
产能紧张，她却没有选择把标准往下调。为了保证新鲜度，同城订单上午发出，外地订单必须在晚上9点前寄走，尽量让顾客在12小时内收到现做的馒头。每天凌晨5点，店里往往已经完成了第一批产品。
成本也被她压在了看不见的地方。店里使用的抹茶粉一斤就要500多元，面粉要反复挑选，所有馅料都坚持当天现炒。这样的做法确实更费钱、更费时间，可顾客吃过之后能尝出差别，复购自然也就来了。
生意火起来后，外界也出现了另一种声音：音乐学院毕业，原本教大提琴，最后却跑来卖馒头，是不是“大材小用”？
陈佳钰没有被这句话困住。她说，艺术和美食都是传递美好的方式，拉大提琴是自己的初心，做馒头是正在经营的事业，两者并不冲突。她的艺术培训机构仍在正常运营，馒头店也在继续扩大影响。
真正让她忙不过来的，不是缺订单，而是缺人、缺空间。不到20平方米的店铺，很难承受每天近4000个馒头的产量。她已经在筹备小型生产工厂，希望把供应链搭起来，让更多人吃到健康、放心的花式馒头。
从琴弓到面杖，变化的是手里的工具，不变的是把一件事认真做到极致。普通馒头能不能做成好生意，答案不在学历和出身，而在于你能不能把平凡的活，做出别人替代不了的认真。
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