湖北
细细看下来，这样的吃法并不适合刚过完三伏天的身体，很容易给脾胃增添负担，整个人反倒觉得浑身疲乏。菜市场几块钱一把的红苋菜，这个时节吃就刚刚好。
老辈流传一句老话，六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。事实上处暑前后，正是红苋菜口感最好的阶段，等到气温继续走低，菜叶就会变老纤维化，想吃鲜嫩的就很难找到了。熬过整个三伏，不少朋友会遇上肝火偏旺的情况，夜里睡得不安稳，清早嘴里发苦，偶尔眼睛干涩，都可以多吃点它。红苋菜性质偏凉，能够舒缓体内积攒的燥热，不会过度寒凉刺激肠胃。看得出来，它带来的是由内而外的舒缓感，不像凉茶冰品那样，一时降火，反倒伤了肠胃。
很多人不清楚，红苋菜还是绿叶菜里的钾元素大户。每一百克红苋菜，钾的含量超过五百毫克，比香蕉还要突出。夏天大量出汗，钾随之流失，不少人感觉肢体发软、稍微活动就疲惫，误以为只是秋乏来袭，其实和钾摄入不足有关系。每一百克红苋菜，钙含量能够达到一百八十毫克以上，搭配自带的维生素K，利于钙质吸收，对比菠菜、空心菜这些常见蔬菜，数值都高出不少，家里老人孩子日常吃很合适。
需要留意，红苋菜自带不少草酸，草酸会干扰钙的吸收。下锅之前，一定要沸水焯十几秒，把大部分草酸去除，再拿来炒制或者煮汤。家常做法，蒜蓉爆炒就很简单，蒜粒爆香，焯好的苋菜入锅大火快炒，短时间就出锅，少量盐和生抽调味就行，炒出来的红汤汁，拌米饭味道很不错。不想吃重油的，还可以做上汤苋菜，皮蛋咸蛋搭配少许肉末，水开下入焯过的苋菜，煮上片刻就可以出锅。
普通家常食材，不用花费太多，就可以帮身体调理初秋状态。大家逛菜场遇到新鲜红苋菜，可以顺手带上一把。本文只是分享日常饮食体验，仅供参考，不能替代专业诊疗。
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