广西92岁院士，抗癌57年，他提醒人们尽量少吃这7种食物

广西92岁院士，抗癌57年，他提醒人们尽量少吃这7种食物

去年秋天，我跟着单位组织的健康学习团，去到广西南宁拜访了一位老院士。老人家今年已经九十二岁，头发花白，但是精神头很好，说话思路清晰，走起路来腰板挺得笔直，不了解情况的人，根本想不到，他已经和癌症对抗了整整五十七年。

很多人都羡慕他的长寿，也好奇他到底有什么灵丹妙药。其实早在三十多岁的时候，院士就查出肿瘤，当时医生跟他说，后续复发的风险很高，一定要好好调养。半个多世纪过去了，他一边搞科研，一边调理身体，平安走到了九十二岁。

我们围坐在他简朴的客厅里，屋子里没有什么名贵保健品，书架上堆满医学书籍。聊天的时候，老人很实在，没有讲什么玄乎的养生偏方，只是发自肺腑跟我们说一句话：癌症不是一夜之间找上门的，很多毛病，都是一口一口吃出来的。吃药只是一部分，管好自己的嘴巴，才是最基础的防线。

这五十七年，他自己严格管住饮食，同时结合一辈子的临床观察，总结出七种食物，普通人尽量少吃。他反复强调，不是吃一次就会得病，最怕的就是天天吃、顿顿吃，长年累月，身体的负担一点点堆积，隐患也就埋下了。

身边不少亲友，总觉得养生就是要买很贵的补品，花大价钱调理身体。听完这位老院士的亲身经历之后，我才明白，最高性价比的保养，就是管好一日三餐。

第一种，就是各类腌制食品。

在南方，咸菜、腌萝卜、酸菜、咸鱼，家家户户餐桌上很常见，下饭又省事。很多老人一辈子的饮食习惯，早上一碗白粥，配一碟咸菜，吃了几十年，觉得不吃咸菜就吃不下饭。

院士跟我们讲，腌制食物需要大量食盐，在存放发酵的过程当中，会产生亚硝酸盐。进入人的胃部之后，会转化成亚硝胺，这是明确的风险物质，长期大量食用，胃部、食道出问题的概率会高出很多。

他并不是说腌制菜一口都不能碰，逢年过节偶尔尝两口解馋，问题不大。但是千万不要当成日常家常菜，一日三餐顿顿都摆上桌。很多老一辈舍不得改变口味，明明肠胃已经不舒服，依旧舍不得放下那一碟咸菜，日积月累，身体就会慢慢受损。

第二种，烧烤、烟熏类食物。

逢到聚会，很多人都爱吃烧烤，熏肉、熏鱼也是不少地方的特色。炭火烤制，烟火熏过之后，香味特别浓郁，让人忍不住多吃几口。

肉类经过明火烧烤、烟熏，油脂滴落到炭火上面，会产生苯并芘这类有害物质，附着在食材表面。短期吃感觉不到什么伤害，可长年累月摄入，消化道就要承受很大压力 。

老人说，他年轻的时候也爱吃烤串，确诊之后，几乎就把烧烤戒掉了。家庭聚餐实在推脱不开，最多吃上一两口，绝对不会大口大吃。很多中年人觉得自己身体硬朗，经常宵夜吃烧烤，觉得过瘾，却忽视了身体正在默默承受的伤害。

第三种，高温油炸食品。

油条、油饼、炸丸子、炸鸡，经过高温油炸之后，香气扑鼻，大人小孩都很喜欢。尤其是外面小摊，一锅油反复高温使用，油质已经变质，会生成丙烯酰胺等有害物质。

油炸食物热量很高，油脂严重超标，不仅加重血管负担，肥胖本身，也是诱发多种慢性病、肿瘤的危险因素。

院士提醒，家里做饭，尽量少油炸。可以改成清蒸、清炖、水煮。很多家庭习惯早上天天吃油条，这并不是一个好的饮食习惯。偶尔吃一次没关系，千万不要把油炸食物，当成每天的早饭。

第四种，各类加工肉制品。

火腿肠、午餐肉、香肠、培根、腊肉，都属于加工肉类，世界卫生组织早就把这类肉制品列为一类风险食物 。

为了延长保质期，改善口感，生产的时候，会加入大量盐、防腐剂。很多家庭图省事，炒菜直接丢两根香肠，早饭切几片培根，觉得也是吃肉，简单方便。

老人见过太多肠胃出问题的病人，日常饮食里面，加工肉占比非常高。新鲜的鸡鸭鱼肉，可以放心吃，但是这种经过深度加工的肉制品，只能偶尔解解馋，不要长期当成日常肉食来源。

第五种，已经发霉变质的粮食坚果。

很多老一辈过日子节俭，花生、瓜子、玉米，或者坚果，稍微有一点点霉点，舍不得扔掉，抠掉发霉那一块，剩下的继续吃。

院士郑重告诫大家，千万不要抱有这种侥幸心理。食物一旦发霉，会产生黄曲霉素，这种毒素毒性很强，普通家里炒菜蒸煮的温度，根本破坏不掉毒素。看着只是一小块发霉，其实菌丝早已渗透到整个食材内部 。

不管是花生、玉米，还是瓜子、核桃，只要吃到苦味、哈喇味，直接吐掉，整包丢掉，绝对不要舍不得。节俭是好习惯，但是拿健康省钱，得不偿失。

第六种，糖分过高的甜食、含糖饮料。

蛋糕、奶油点心、奶茶、汽水，现在不光年轻人喜欢，不少中老年人，也爱吃甜食。很多人觉得吃糖最多就是血糖升高，和癌症扯不上关系。

长期大量摄入添加糖，会造成身体肥胖，引发体内慢性炎症，身体长期处在炎症状态，免疫力就会下降，给身体埋下隐患 。

院士说，自己家里，很少买甜品零食。白开水、淡茶水就是最好的饮品。平时水果正常吃，但是精加工的甜食、饮料，尽量少碰。不要等到血糖、身体出了状况，才想着忌口。

第七种，吃得过烫，趁热吃。

咱们中国人有一句老话，趁热吃。一碗热粥、一锅滚烫的火锅，刚出锅的饭菜，冒着热气就往嘴里送。很多人就喜欢这种热乎乎的口感。

65摄氏度以上的烫食，会反复烫伤食道黏膜。黏膜反复破损、反复修复，时间久了，就很容易出现病变，食道癌很多就是这么一点点熬出来的 。

院士几十年来有一个习惯，饭菜做好之后，先放几分钟，等温度降下来再吃。不管是喝汤还是喝茶，绝不趁热猛喝。很多人吃饭追求滚烫的快感，却不知道食道黏膜一直在默默受伤。

讲完这七种食物，老人家叹了一口气，跟我们说了一番很实在的心里话。

他抗癌五十七年，见过无数家庭的悲欢离合。太多人，年轻的时候拼命打拼，拿身体换钱财。吃饭随心所欲，嘴巴怎么舒服怎么来。等到年纪大了，身体查出问题，到处寻名医，买昂贵的保健品，花大把金钱，却忽略了最基础的一日三餐。

很多人误以为，防癌抗癌，要依靠什么神奇的特效药。其实最好的养护，就藏在普通的饭桌上面。

他从来不会极端忌口，什么东西完全一口不碰。遇到喜欢的食物，浅尝一点，但是绝不放纵自己。饮食讲究均衡，肉类、蔬菜、杂粮合理搭配，七分饱就放下筷子，绝不暴饮暴食 。

除了饮食，心态也格外重要。一辈子科研工作，难免遇到挫折，他不会钻牛角尖，遇事看得开，每天坚持适度散步，作息规律。饮食只是健康当中的一环，但是却是普通人最容易做到的一环。

很多人总觉得，灾祸离自己很远。抱着侥幸心理，总认为坏事不会落到自己头上。可人体是一台精密的机器，今天一口无所谓，明天一次没关系，长年累月的坏习惯，都会一点点在身体里面留下印记。

并不是说少吃这七样东西，就一定不会生病。但是管住嘴，就是降低风险最朴素、最实在的办法。

我们这一生，钱财再多，地位再高，如果身体垮掉，一切都是空谈。好好对待自己的一日三餐，善待自己的身体，才是一个人晚年最大的福气。