北京
明天就是处暑。农谚说“处暑芝麻拔”，此时春芝麻正饱满成熟，处暑吃它，滋阴润燥，恰恰应了“秋冬养阴”的时令。
对于中原孩子来说，芝麻最经典的打开方式，是一罐芝麻盐。刚出锅的芝麻盐，掰开热馒头撒进去，一口下去满嘴芝麻香。尤其在物资不算丰裕的年代，一罐芝麻盐就是一整个秋天的念想。
厨友@南栖NanXi
做法也简单得出奇：黑白芝麻都成，炒到熟香，碾碎，拌上盐就成。炒菜撒一点、馒头夹一点、拌面抖一点，怎么吃都香。
这芝麻盐还是个低调的“补钙高手”。每百克黑芝麻含钙 780 毫克，将近牛奶的8倍。此外，它还富含铁、维生素E和不饱和脂肪酸。每天吃一小勺，补钙润燥两不误。
厨友@CHEN-厨娘
菜谱作者@静的时光9：
“芝麻盐是我童年最深的记忆
尤其是北方孩子
南方孩子好像吃芝麻糖多一些
在那个物资匮乏一切凭票供应的年代
父母总会想法给家里的孩子增加营养
芝麻盐相对易取也便宜一些
蒸蛋羹、拌凉菜、蒸花卷烙饼子、拌面条…一切你能想到的地方都可以放入一勺芝麻盐
白芝麻盐的味道更香
黑芝麻盐乌发效果更好”
厨友@草籽-草籽
厨友@满满的兜兜：
“芝麻盐配老面馒头 研磨时的香味儿，啧啧啧…… 想不到词儿来形容……如听仙乐耳暂明！”
厨友@水煮粉粉：
“满满的记忆。姥姥家北屋的柜子下头有一罐芝麻盐，面条淡了，就放点芝麻盐。现在我姥姥脑筋糊涂了，不能走了，人都认不清了。多少年了，再没吃过芝麻盐。谢谢po出这个菜谱。”
厨友@一米厨房间：
“方法简便，用途多多。”
芝麻盐
食谱作者：静的时光9
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·· 用 料 ··
黑/白芝麻 适量
盐 适量
·· 做 法 ··
1 | 芝麻用纱布包裹紧放入水中来回清洗干净控干水分，中火空锅烧热两分钟，放入清洗干净的芝麻
2 | 放入后全程小火翻炒 5、6 分钟，听到噼里啪啦芝麻熟了的声音关火（主要看状态，时间只作为参考），盛出晾凉
3 | 研磨，可以用各种料理机，我用料理棒半分钟就打好了。也可以用最原始的办法，把芝麻放在案板上用碗的外面来回滚动研磨
* 芝麻和核桃一样是易出油产品，所以研磨时间不易过长
4 | 全部研磨完放入乐扣盒保存起来，吃的时候放入盐，这样的好处就是你想用芝麻馅做面包之类的甜口了也不用再去另做
* 可参考熟白芝麻和食盐比例约 30:1，根据个人口味调整；
* 如果是给一岁以下婴儿做辅食的话请勿添加盐，这阶段孩子是不建议摄入盐分的
5 | 芝麻盐可以蒸花卷
可以做烧饼
做过的人说
水妖灵岩：
HXEW：
满屋子芝麻香姐姐的方子太赞了
香草冰激凌汪：
婆婆一大早就在给我们蒸包子～里面就放了芝麻盐，真香～我家常年必备的，改天烙芝麻盐饦饦馍
它还可以这么吃
芝麻盐烧饼
食谱作者：静的时光9
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芝麻盐拌藕片
食谱作者：黑沙滩小鲨鱼
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芝麻盐鸡胸肉片
食谱作者：彩椒面
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编辑：碗碗
封面来源：@静的时光9
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