山东乳业：从 “奶源大省” 到 “奶业强省” 的进阶之路

8月20日，由山东省畜牧兽医局与山东广播电视台联合主办，相关机构承办的大型融媒体直播访谈节目《寻味山东 鲁畜优品》聚焦奶业发展，邀请高校专家、企业代表与主管部门负责人，共同探讨山东奶业如何从 “奶源大省” 迈向 “奶业强省”，打造守护国民健康的营养富民产业。数据显示，山东生鲜乳年产量稳居全国第五，奶牛规模化养殖率达95%以上，万头标准化牧场近30家，奶牛平均单产领跑全国，“华北优质奶源看山东” 成为行业共识。

良种培育与智慧养殖夯实产业根基

山东农业大学教授林雪彦（左）

山东农业大学教授林雪彦介绍，山东乳业已经形成 “种养一体化、加工全覆盖、内外销同步” 完整产业集群。品种方面，持续选育本土荷斯坦高产奶牛种群，培育适配本地气候饲料的高产长寿抗热新品系；打造黄金纬度奶山羊养殖带，发展牛乳、羊乳双赛道，自主繁育优质种公牛、种公羊，推广优质冻精，逐步破解奶牛种源对外依赖难题。技术层面，全省普及智慧立体牧场、TMR精准营养饲喂、机器人挤奶、种养循环粪肥资源化利用；加工端掌握低温巴氏鲜奶、益生菌发酵、婴幼儿配方乳粉干湿法复合生产、奶酪深加工等核心技术，智能化无人生产线广泛落地，多项生鲜乳指标优于欧盟标准，养殖加工整体技术水平位居全国前列。同时产业仍面临生鲜乳价格周期波动、高附加值产品占比不足、部分核心原料依赖进口、奶类消费培育不足等现实挑战，需要持续攻坚突破。

龙头企业各展所长全链条打磨优质乳品

济南佳宝乳业有限公司营销总监余雪

佳宝乳业拥有九十多年发展历史，作为山东老字号、国家级农业产业化龙头企业，构建起从牧场养殖、层层检测、智能加工到二次复检的闭环管控体系。企业自有三大生态牧场，两万多头奶牛实现奶源自给，每头奶牛建立专属电子档案，牧场原奶2小时内进厂加工；工厂采用GMP标准建设，引进多国先进设备，运用膜过滤、直流灌装专利技术锁住牛奶活性营养。企业坚持守正创新，一方面推出4.0蛋白A2鲜牛奶、22种益生菌酸奶等高端健康产品；另一方面深挖济南本土文化，打造把子肉酸奶、荷花酸奶等文旅创意乳品，打造可品尝的城市名片。企业推行粪污资源化的循环养殖模式，创造本地就业岗位，持续开展校园赠奶、乡村助学等公益项目，以产业助力乡村振兴。

山东得益乳业股份有限公司新媒体营销部主播张书颖

得益乳业深耕低温奶赛道三十余年，实现牧草种植、牧场养殖、生产加工、冷链配送全链条自控。企业在北纬37°布局4座现代化生态牧场、2万亩自有饲草基地，总存栏奶牛3.5万头，数字化管控奶牛生长全周期，生鲜乳蛋白含量稳定在3.5%以上。加工环节采用双联离心除菌、膜过滤搭配75℃/15秒巴氏杀菌工艺，最大程度保留免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性营养；搭建日处理千吨级低温奶智造基地，建立131项质控节点的6CC质量管理体系。产品矩阵覆盖限定泌乳期鲜奶、国人专利益生菌酸奶等多款产品；自建500余台车辆的冷链物流，依托TMS、WMS系统全程监控温度，“新鲜订” 送奶到家服务服务百万家庭。项目带动 1000余个就业岗位，助力1.2万农户增收致富。

淄博阳春三月乳业有限公司营销副总监郑园

淄博阳春三月乳业锚定奶山羊这一差异化赛道，依托羊奶易吸收、低致敏的营养特性开拓增量市场。企业搭建覆盖羊奶粉、鲜羊奶、羊奶发酵乳的全层次产品矩阵，依靠自主专利物理脱膻工艺，消除羊奶膻味短板。线上科普羊乳营养，线下布局商超与直营体验门店，重点深耕中老年营养市场。针对省内奶山羊产业尚在起步的现状，企业规划联合科研机构开展良种改良，建设现代化示范牧场，推行草畜一体化绿色循环模式；采用 “龙头企业 +示范基地+合作社+养殖户” 模式，统一技术指导、防疫与保价收购，带动农户发展奶山羊养殖，补齐本土羊乳奶源短板。

主管部门精准护航品牌集群蓄势腾飞

山东省畜牧总站副站长胡智胜

山东省畜牧总站副站长、正高级畜牧师胡智胜介绍，主管部门把乳业纳入全省畜牧业高质量发展规划，落实乳业高质量发展相关政策，对牧场智能化改造、良种繁育、乳品深加工实施专项奖补；创新推出 “青贮贷”、生鲜乳价格保险，配套粮改饲补贴，缓解企业融资压力，降低养殖成本。种业科技上实施种业振兴行动，建设良种繁育中心，组建产业技术创新联盟，联合产学研力量攻关关键技术，推广种养结合绿色循环模式。质量安全方面常态化开展 “治违禁、控药残、促提升” 行动，全覆盖抽检生鲜乳与乳制品，严格休药期管理，推进全链条溯源建设，严厉打击掺假、虚假标注等违法行为，推广无抗养殖。

品牌建设上，以 “鲁畜优品” 省级公用品牌为统领，打造 “1+N”品牌矩阵，出台山东生鲜乳及乳制品团体标准。优化鲁北沿黄、济南都市圈、胶东半岛、鲁南四大奶源核心区布局；线上搭建电商专属专区，线下组织企业参与国内外展会，拓展学生饮用奶市场。推动“养加一体化”，完善奶农乳企利益联结机制；鼓励牧场打造研学观光基地，开发奶酪预制菜、文创伴手礼，举办奶品美食烹饪大赛、鲜奶体验季等活动培育消费习惯。

从饲草牧场到百姓餐桌，从齐鲁大地走向全国市场，依靠科技赋能、全链深耕、品牌驱动，山东乳业正加速向奶业强省迈进。这一张 “齐鲁畜牧名片”，守护全民营养健康，也带动万千农户增收致富。