江苏
现代快报讯（记者 李楠）距离中秋还有一个月，中国农业大学文创店首次推出“农大味道”月饼，把校园记忆、科研成果与现代健康理念相结合，为中秋佳节献上来自中国农大的独特味道。
月饼的匠心，藏在它的“外衣”里。饼皮的起点，在中国农业大学曲周实验站。历经多载选育的4218功能型紫小麦，每年秋播种、夏收获，精心选育出富含花青素与钙、铁、锌等中微量元素的功能性品种。
饼皮原粮产自中国农业大学与曲周县共建的“绿色吨半粮”万亩示范田，由曲周科技小院师生与县农业技术骨干全程守护。从选育种植、田间管理、产品加工到产业升级，每一个环节都浸润着科研的温度。
落到成品，饼皮既有金黄油润、绵软经典的广式饼皮，也有由米皮与桃山皮融合而成、清新淡雅的浅紫饼皮。从一粒麦子到一层饼皮，处处是设计团队对“中国农大味道”的用心与情义。
“农大味道”月饼与中国农业大学食品科学与营养工程学院梁建芬教授团队合作，把消费者关心的糖、油、盐用量放在产品方案设计的首位。
梁建芬长期围绕谷物食品科学与加工、功能食品开发和食品矿物质营养开展研究，重点关注粮食类食品的深加工与综合利用，为这枚月饼从原料选择走向配方设计提供了科研支撑。在馅料选择和设计中，团队或融入药食同源材料，或选用高膳食纤维馅料，或突出全谷物理念；同时采用“低糖、低盐、低油”的三低策略，并以校友企业的蛋白核小球藻粉赋能营养品质。
从滋味、气味到口感与营养功能，团队进行了多方面的创新与探索。一枚月饼，承载着焙烤专家的匠心设计，也凝结着中国农大的科研成果。
今年中秋，设计团队将中国农业大学的百廿历史积淀与校园故事融入月饼纹样之中。多团队协同努力，把一缕秋实凝到一枚月饼里，也把一份严谨而质朴的心意放进礼盒。
礼盒中的六款月饼图案，分别选取中国农大校园与发展历程中的代表性符号：老校门、老水塔、百年校庆纪念钟、百廿校庆纪念鼎、改土治碱碑、烟台研究院一景。从校园文化到科研实践，从历史记忆到时代使命，六款图案串联起中国农大的文化脉络，收藏着中国农大校友对母校的记忆与情怀。
图片来源：中国农业大学
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